二九文学

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第八十四章 卤味（第1页）

马麻子迫不及待拿起筷子，夹起面前的吃食，美食入嘴让人心满意足，幸福感爆棚，他们最近在船舱上吃的只是能够维持生命的东西，根本不能叫做美食。

现在，热汤热饭，他和同伴们一脸享受的用完了这顿餐，不敢想象要是每天都能够吃上这么美味的吃食，那日子该会有多么幸福！

要不是他们还要行商赚钱，他都想直接在祁州县久留了，那被传得神乎其神的腊肠，一点能够卖到一两银子也不奇怪。

他们也决定了，接下来几天都要在这家食肆用餐，将店里面的饭菜全部点上一遍。

接到了大单，纪知岁这边也没空闲着，她找到了肉铺老板，找人预定了一百斤的猪肉上门。

经过这些天的生意往来，肉铺老板和纪知岁已经算得上熟悉了，纪小娘子可算得上是他们的大顾客，老板也不小气，知道她喜欢猪下水那些食材。

直接将几头猪的猪下水，猪耳，猪嘴这些部位都送给了她，还免费送了几根棒骨。

看着这一大堆的猪下水，纪知岁思索着，应该要怎么解决，这个朝代没有冰箱，这些猪下手还不能够久放，裴家就那么几口人，就算吃也吃不完。

或许可以将这些做成卤味，在现代，夏天大家就爱吃点卤味凉菜，她也很馋这个味道，只要将这些猪下水处理好了，到时候一大锅卤煮起来也不算麻烦。

说干就干，纪知岁和裴家人开始处理着这些猪下水。

裴二嫂爱极了这些猪下水，可惜岁娘做的次数少，那爆炒肥肠的滋味，她现在想起来都还是满嘴油香。

她好奇发问：“岁娘，这么多猪下水你打算怎么处理啊？难不成要在菜单上加一道爆炒猪下水？”

“二嫂，我打算将这些都做成卤味。”

“卤味？听起来就很好吃。”

裴二嫂无脑吹着，虽然不太懂这卤味是个什么东西，可这些东西出自岁娘的手，绝对不会差！

猪下水最麻烦的就是在处理上，这些食材裴家人忙活了好久才堪堪弄好，纪知岁越发感觉有些忙不过来，招人的事情要早点提上日程。

将这些处理好的猪下水放入水中沸煮，捞出后清水洗净，沥干水备用，接下来就是调制卤汤。

将胡椒，八角，桂皮，香茅草，陈皮放入纱布袋中，与酱油、葱、姜、料酒、食盐等一起放入锅中，加入足够的水煮沸，而后就放入处理好的猪下水。

香料在炖煮过程中逐渐释放出的味道和肉质相互融合，迸发出辛香浓郁，醇厚诱人的肉香味，食肆并没有关门，这香味顺着空气开始飘散，游走出去，飘香十里。