二九文学

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第250章 内蒙稀客（第1页）

少年将道路让出来了之后，两辆车也不客气，直接从雪路上开了过去。

“寒冬腊月的，这么好的车，怎么开到这里来了，阿拉鞥……”

少年将身边的水带拿了过来，将马儿赶回了雪路上，而那水带之中流出来的，正是乳白色的马奶酒。

马奶酒在内蒙，其实就像是青稞酒在西藏一样，是有很大的说头的。

蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。

马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。

每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节，勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒，随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法，六蒸六酿后的奶酒方为上品。

马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效，被称为元玉浆！

是“蒙古八珍”

之一。

曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。

忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。

当踏上草原，走进蒙古包后，热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中，托在长长的哈达上，唱起动人的敬酒歌，款待远方的贵客，以表达自己的诚挚之情。

这时，客人理应随即接住酒，然后能饮则饮，不能饮品尝少许，便可将酒归还主人，若是推推让让，拉拉扯扯，不喝酒，就会被认为是瞧不起主人，不愿以诚相见等等。

主人的满腔热情，常常使客人产生难别之情，眷恋之感。

如果在酒桌之上和蒙古人磨磨唧唧的，那么很显然是没有面子可言的，会被当成娘炮一样的存在。

据专家考证，奶酒起源于春秋时期，自汉便有“马逐水草，人仰潼酪”

的文字记载，极盛于元，流行于北方少数民族已有两千多年，系历史悠久的传统佳酿。

一直承担着游牧民族礼仪用酒的角色！

奶酒，蒙语称“阿日里”

。

相传早在元朝初期，漠北处于大动乱、大变革时期，当时的蒙古各部落七零八落，部落之间较量实力，各选君主。

刚满17岁的铁木真继承了父亲的遗志，骑上战马，挥旗重建家园。

铁木真的妻子在家里，一面思念远征的丈夫，一面制作奶食品。

有一天，她在烧酸奶时，锅盖上水珠流到了旁边碗里，她嗅到特殊的奶香味。

一尝味美、香甜，还有一种飘飘欲仙的感觉，她渐渐地在生产生活中掌握了制酒的工艺，并简单地制作了酒具，亲手酿造。

在铁木真做大汗的庆典仪式上，她把自己酿造的酒献给丈夫成吉思汗和将士们，大汗和众将士喝了以后，连声叫好。

从此，成吉思汗把它封为御膳酒，起名叫赛林艾日哈。

每当蒙古族敬献哈达和奶酒时，是对贵客的最高礼仪。

奶酒便成为蒙古族接待上宾的必备佳酿。

奶酒不仅可以和其他的酒一样单独饮用，还有它的独特饮用方法。