二九文学

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第100章（第1页）

第100章

红霞嫂家的院子里绿意盎然，菜地里的小白菜、油菜、葱都长得郁郁葱葱，黄瓜架子上挂着青翠欲滴的小黄瓜。

谢绯剥了一小盆毛豆，道：“然然姐，这么多豆子够不够？”

林然然笑道：“够了，剩下那些带壳儿煮了，晚上当宵夜。”

她端上豆子进厨房，案板上备好了各种食材，红霞嫂正在擀面，笑道：“菜和料都备齐全了，大厨上场吧？”

林然然挽起袖子，笑道：“您就瞧好儿吧！”

林然然把锅里的水舀干净，热锅下油，先爆香了葱姜蒜，再下一大勺豆瓣酱和辣椒翻炒，等小火熬出红油，再加水煮开。

白菜、菌子、腐竹、木耳和黄花菜一一下汤里烫熟，最后加入魔芋煮开后就出锅。

林然然往魔芋上撒了一把蒜末和辣椒粉，浇上滚烫的热油，那香气一下子就飘满了厨房。

“好香，好香！

这味儿是跟水煮鱼一模一样。”

红霞嫂深吸口气，喜道。

谢绯也被香味吸引进来了，她把洗干净的毛豆放在案板上，接过林然然递过来的筷子，夹起一块魔芋放进嘴里。

魔芋吃起来鲜香麻辣，口感脆嫩。

而且魔芋本身清苦的味道也很好地中和了辣味，吃起来更清爽。

而腐竹、白菜、黄花菜等蔬菜吸饱了香辣的汤汁，美味得更是让人停不下来。

红霞嫂笑道：“这些个菜平时家里都吃腻歪了，今儿这道菜，看那几个混小子还挑嘴不？”

林然然笑道：“今儿还有豆腐呢，谁舍得挑嘴？”

谢绯正想学这道菜呢，忙围在一边帮林然然打下手，顺便认真看林然然的做法。

李二做的嫩豆腐细腻得像牛奶凝结而成，稍稍一碰就可能碎掉。

林然然把豆腐托在掌心，轻轻切成小方块，下入水中。

这水不能沸，要保持在一个将滚未滚的状态。

水里加了盐，可以祛除豆腥味儿。

林然然解释道：“水太滚，豆腐会被晃碎，而且还会煮出蜂窝状的小孔来。”

等豆腐汆透了，林然然让谢绯打一盆干净井水来，就把豆腐养在水里。

然后就该炒肉馅了。

红霞嫂家有林大关从城里带回来的一小块肉。

林然然细细剁碎了加上酱油和糖稍稍腌制，就下油锅小火煸炒，再加入豆瓣酱翻炒上色。

当肉香味渐渐飘散出来，再往锅里倒入清汤，再放入豆腐，小火熬至汤汁半干。

林然然就倒入一碗芡汁，大火收汁。

谢绯喜滋滋拿了个大碗来装豆腐，忽然外头传来一声隐约的惨叫，还有重物落地的声响。

“啥动静儿？”

红霞嫂道。

林然然侧耳一听，笑笑：“没啥动静儿啊。”

红霞嫂把面团丢在案板上，擦擦手：“不对，肯定有动静儿，我出去看看。”

林然然笑道：“哎，嫂子你揉面去。