二九文学

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第四十一章 别具一格的和面手法（第1页）

准备和面的秦羽不知道秦可可此刻想法，摇摇头道：“做长寿面的食材这儿都有，给我十分钟时间，保证让你眼前一亮。”

看秦羽倒出面粉往里加水，秦可可疑惑问道：“你是要自己做面条吗？冷柜里应该还有做好的长寿面。”

“我看过了，之前做的长寿面太细，煮后放置的时间稍长，面就会软化发糊，必须用直径更粗的面条才行。”

秦羽头也不转说道。

被批评过后的白强终于从震惊中清醒，他不敢相信，一向待人和睦的秦可可会对他说重话，并且非私下说，而是当众表达对他的不满，质疑他的厨艺水准。

感觉到其他帮厨幸灾乐祸的目光，白强脸色一阵变幻，觉得受到了奇耻大辱，从他跟着师傅进入餐厅工作，至今四五年，还是头一次如此颜面尽失。

走到秦可可身旁，白强愤愤然道：“可可小姐，我是按照常规的烹煮方法煮长寿面，尽管我的厨艺不如师父，但我可以拍着胸脯说，即使今天是师父亲自下厨，做的长寿面未必比我强多少！”

“面煮出来最后要给顾客吃，顾客不满意说什么也没用。”

秦可可面无表情盯着他说道：“烹煮工序是死的，人却是活的，作为一个厨师，必须要懂得活学活用，你的长寿面刚出锅的确色香兼具，但你难道没想过，刚出锅的面条太烫无法下口，凉了之后几乎和泥巴一样黏在一起！”

“我……”

白强表情僵住，经这么一提醒，他才想起来，平日里鲍鱼牛排做多了，太久没做长寿面，自己一味根据经验烹煮，忽略了其中细节。

越是简单的菜肴对细节要求越高，因为制作工序少，一道工序出现问题会对整道菜产生严重影响，难以用其他工序弥补。

别看只是简单一碗长寿面，对选材火候都极为考究，从一开始，白强选用偏细的面条做长寿面就已经错了。

脸上青白交加，白强依然不甘心指着秦羽道：“既然可可小姐认为我厨艺不佳，那敢问这位又是哪里请来的高厨？”

瞥了白强一眼，秦可可淡淡道：“他不是厨师，是我的同班同学，客人对你做的长寿面不满，我只好请我同学救场。”

“呵呵，我做的长寿面不行，你随随便便叫来一个同学就能做的比我好？”

白强冷冷一笑，语态高傲道：“我十五岁开始学习厨艺，到现在刚好十年，不知你这位同学学过几年啊？”

见白强讲枪头对准自己，秦羽扭过头，嘴角弯起一丝弧度，似笑非笑道：“我是没系统学习过厨艺，不过总比某些人好，学了十年连碗长寿面都煮不好，可悲可叹呀！”

“你……”

白强岂会听不出秦羽的嘲讽，神情更加难堪，想要找回场子，然而下一秒他惊呆了。

只见秦羽将面团高高抛起，手掌以肉眼难以辨别的速度快速拍击面团，啪啪啪声不绝于耳。

不等面团落到案板上，秦羽右手抄底将其托住，手腕轻松一抖，再次将面团抛到空中，重复先前的拍击动作。

“这……这是在和面？”

在场所有人傻眼了，有生以来头一次见这种和面手法。

反复拍击七八次后，啪的一声面团落到铺满面粉的案板上，秦羽按照柳掌柜传授的和面手法开始左揉右搓。

这套手法是柳掌柜总结数千年经验，自创的“八卦和面法”

，其中蕴含八卦真意，柔中带刚，刚中带柔，阴阳互补。

在秦可可等人眼里，秦羽不像是在和面，更像是在打一种类似太极拳的拳法，动作时而快如疾风，时而慢如蜗牛，给人高深莫测的感觉。

“给我起！”