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另一口锅煮上白菜叶,捞上来摆盘。
林音转身配上她调制的“肉”
酱料,捞出排骨,留点底油,将酱料爆香。
浓郁的味道刹那飘起,冲击着每一个人的味蕾。
林音咽咽口水,将排骨倒入,均匀地裹上酱汁。
她左右望了一下,看到有白芝麻,那更好!
排骨起锅,她随手撒上白芝麻和葱花。
分明那么随意,白芝麻和葱花就像自己长了眼睛一般,落在每一块排骨上的量都十分均匀。
林音接着削土豆皮,切成滚刀块,洗锅、热锅、下油一气呵成。
这时候用的油还是猪肉,猪肉下锅后飘香十里,是那些植物调和油所不能比的。
林音指挥李慧控制火量,放入土豆炸的两面金黄。
她动作麻利,不一会儿便将土豆摆盘装好。
留点底油,放入葱姜蒜、八角等调味品炒香,加入刚刚炸好的土豆。
这时来几个颠锅,保证每一块土豆都沾上锅里的香味,加酱油、白糖还有清水用文火焖一下,等收汁时再加点水淀粉勾芡,一道红烧素肉快便做好了。
第9章红亮软糯东坡肉
如果说第一道素排骨只是外形和排骨一模一样,香味上差那么一点,那么第二道红烧素肉块在收汁的时候,那浓香的肉味就飘了出来,让人不住的咽口水。
林音也狠狠地咽了口水,计算着自己家中的人,两个哥哥,加上嫂子、父母,还有自己,一共6个人,得多做点。
说做就做,她侧头看到一旁有冬瓜、香菇、豆皮、芋头。
她手一拍,决定再做一个东坡肉、一个五香素鸭、一个芋头扣肉。
东坡肉讲究肥而不腻,选取的一般是有些肥厚五花肉调制而成,对调料、火候尤其有要求。
林音手中没肉,可有冬瓜啊,用点技巧将冬瓜做成东坡肉也不是不可以。
五香素鸭顾名思义是几种味道混合而成,做得最绝的不是将几种味道融合一起,而是完美地将辣椒的辣、八角的香、陈皮的甘甜、醋的微酸分开,形成层层叠叠、逐渐铺开的味道。
芋头扣肉和梅干扣肉差不多,一个是芋头配扣肉,一个是梅干配扣肉,两者的作用一是为了解腻,二是完美地将肉香发挥到极致。
林音手脚麻利,回忆了一下要领,便开始下锅炒出来,各种味道清晰地浮在厨房上空,顺着烟囱,缓慢地飘散在村子之中。
吃过饭的村民坐在树下,摇着蒲扇乘凉,被这味道一冲,唾液不断分泌。
有沉不住气的,骂骂咧咧起来:“这老林家是买了多少肉啊,这馋得我呀真是作孽!”
这个时候,能吃肉的比较少,所谓的隔三岔五也是一个星期那么一两次。
,去火车站找到完成任务的裴寻去一趟临省的医院照顾儿子就行。
裴寻转达完想离开,槐花婶子不让,硬要他多住一晚明天再一起走。
说来也是林音那事和自己再三晕倒,耽误了人家,她总不好让人连夜赶路。
裴寻也没什么事情,答应下来。
等做饭的时候,槐花婶子才发现没买肉,她匆匆去了村头想碰个运气,总不能让人家辛辛苦苦跑一趟,还没点好东西招待?
第10章上门借手艺
林家厨房的味道引得外面一片沸腾,家里几个人早就闻到了,哪还能呆的住。
早早挤到厨房旁观,林安还趁着林音不注意,偷吃了一块红烧素肉。
素肉炸得脆脆的,还带着几分软糯,有点像他上次在城里下馆子的酥肉。
咬一口,脆生生的,舌尖堕着一股鲜,接着是一点辣,之后是麻,这其中又包含着着肉味。
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