二九文学

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第4节（第3页）

四郎见她要走，便笑眯眯的对她说：“谢谢这位姐姐。”

婢女生长于乡野，哪里见过这样长的俊俏又亲切的小少爷呢。

霎时羞红了脸道：“公子不必客气。”

想了想又低声道：“这间厨房不太平，公子请早点回房歇息。”

说完抬头一看，被不知道什么时候矗到门边的那位大公子吓了一跳。

天啊，这位公子长得也威武，就是眼神太凶煞了，吓得这婢女越发坚定的要告退。

四郎正想多套点话呢，谁知这婢女却机灵的跑了。

只得悻悻然的指挥槐二去灶间先把火烧起来。

饕餮刚才没有跟着四郎，原是去陇南山上收保护费了。

这时默不作声的进来，丢下来几只肥肥的山鸡。

单有山鸡是不成的，四郎在厨间翻看食材，思量着做点东西喂饱饕餮大爷。

收罗一番，见有米面，刚收的茄子码了许多，还有几个鸡子。

甚至还有一罐糖。

显然这厨房也是常常用，但显然最近却不怎么用了。

米面都只微微下去了一点儿。

一会儿外出的槐大也回来了，还带回来一兜松仁。

民间有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”

的说法。

所以这时节吃茄子正好。

正巧厨房码了许多新收的茄子，于是四郎决定就地取材，做个两荤一素的炙黄鸡，肉酿茄和烧茄子。

这边槐大拾掇好了一只雌山鸡。

四郎用手法在山鸡身上割了几刀，又取了小碗加些盐、醋、蜂蜜、茴香、花椒并槐二带来的肉酱拌匀，刷在鸡身上。

第一遍刷好后就把鸡递给槐二叫他一边刷调料一边烤制。

却见正烧火的槐二并不过来接手，只神色惊讶的看着灶膛。

原来灶灰堆里不知谁埋了个瓷枕。

槐二原有些小孩儿脾气，这时也不嫌晦气，把个瓷枕用衣袖擦干净，抓在手里左看右看。

四郎也过来看，见是个烧的极好的孩儿枕。

一个胖嘟嘟的小男童双臂环抱，伏卧在木榻上，头侧垫在左臂上，右手拿个绣球，双脚交叉跷起，神色天真，姿态顽皮。

四郎见了这娃娃，叹一回这样精巧的孩儿枕也有人舍得丢弃，遂决定今晚就蒸个枕儿糕做主食。

因要做枕儿糕，四郎便又寻了些米粉，加白糖和枣泥粒。

把米粉盛入蒸斗中，置于瓮上蒸。

那边刚上瓮，这边却又为难油罐中剩油不多，四郎便打算先做费油的肉酿茄，而烧茄子因为省油，就放在最后收尾。

都道素茄子做好吃最费油，这里烧茄子为何又能省油？说起来就是厨师的手艺了。

物都有本性，不可牵强行事，若是一味穿凿，故意造作，譬如那爆发之家里做个茄子最后都吃不出茄子味来，就全无自然大方的气概了。

善于烹饪的厨师只会顺应食材的本性，引导其自然散发食材本身的美味。

当然，四郎自认达不到这个境界，但做个烧茄子还是能够的。

因这烧茄子原是极简单的家常菜，“老北京”

家庭常用的，他读书时也不知道亲自动手操作过多少回了，自然颇有心得。

与饭庄酒店过油的烧茄子比起来，这种烧茄子的做法具有省油的好处。

且更能尝出茄子的自然味儿。