二九文学

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第76章 制作香椿酱（第1页）

香椿芽准备好后，白珊珊让曲雷厉去山上砍老竹子，自己跟曲云睿开始做香椿酱。

曲云睿蹲在灶口烧柴，锅里的水已经滚开了。

白珊珊把香椿芽倒进去，烫软后立马捞出过冷水。

经过焯水，香椿芽变得柔软。

再加入食盐，用力揉搓挤压，初步排出水分。

然后加入白酒，花椒姜蒜，再次揉搓挤压，尽可能的排出更多水分。

弄好后，足足六盆香椿芽，就只剩下满满一盆了。

白珊珊打算做两种，一种是腌香椿芽，一种是香椿酱。

腌香椿是即食品，腌个两三天就能吃，曲雷厉可以带一些山上吃。

香椿酱存放一个多月后再吃风味最佳，这种能吃上好几个月，储存得好吃上一年半载还真不是问题。

腌香椿简单些，白珊珊把香椿分出三分之一，用刀切成小段。

将切好的香椿段放在大海碗里，最上方堆上干辣椒碎，锅里烧油，待油温烧旺，泼在辣椒碎上。

呲——

辣椒瞬间被烫熟，香味腾地冒起来，刺鼻的辣味里混合着浓郁的香椿香味儿。

——腌香椿便做好了。

香椿酱，还得剁碎，做出来会更显少，所以白珊珊用三分之二的香椿芽做。

白珊珊花了不少时间才将香椿芽剁成碎末，撞在盆子里，表面撒上熟花生，生芝麻，干花椒。

香椿酱需要更多的油，烧热后泼在香椿末上，拌匀。

至此，香椿酱也差不多了。

“珊珊。”

曲雷厉走进厨房，怀里捧着七八个碗口粗、筷子长的竹筒。

“你看这么多竹筒够不够？”

白珊珊点点头：“够，够，快拿来，把酱装进去。”

“嗯。”

制好的香椿酱和腌香椿刚好装满了十个竹筒。

腌香椿密封就可以了，香椿酱还差最后一个步骤——往香椿酱表面倒一层香油，以隔绝香椿酱和空气接触。

“可以了？”

曲云睿拍拍手站起来，走到竹筒旁嗅了嗅：“真香！”

白珊珊看看厨房，说道：“油都快用完了，成本不低呢。”

“没事，我待会儿去镇上买一桶回来。”

曲雷厉财大气粗地道。

白珊珊道：“不用了，我明天去镇上顺便带回来就行了，你难得回来休息一天。”

听着媳妇儿关怀的话，曲雷厉心里暖烘烘的，怕白珊珊拿不动，交代道：“那你少买点，我下次打猎回来再买。”

“嗯。”

他们把香椿酱的竹筒盖子上糊了一层泥巴，在门前的一个大树下挖了个深坑，把香椿酱整整齐齐摆在坑底，埋了。

腌香椿就放在厨房，随吃随拿。

……

翌日清晨，曲雷厉出门前，身上多背了一个竹筒。

在阴翳蔽日的深山，只有虫鸣鸟叫与他作伴。

肚子饿了，曲雷厉烤了只兔子和一个野生红薯，拿出腌制好的香椿。

一口肉，一口香椿；一口红薯，一口香椿。

野外的生活突然就有滋有味了。

曲雷厉不禁想起家里娇媚酣甜的媳妇儿，眼神是温柔的。

他拿出怀里温热的书，津津有味地看了起来，那些多不胜数的错别字根本无法阻止他的兴趣。

【抱起，今天晚了。

不过今天加更一章，还有三章，晚一些见】