二九文学

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第五十八章 师傅的神操作（第1页）

唐墨很诚恳地点了点头，心里暗暗道：“吓死我了，原来只是暂时养着啊，只要后面还能吃上就好了，做笼子就做笼子吧，我天天都喂它，把它喂得跟小猪一样胖，这样能多吃好几斤肉呢。”

在唐墨陷入美味的遐想的时候，小江走到金大师身边问道：“大师，您是不是在找什么东西，我能不能帮上忙？”

金大师笑笑说道：“还是你观察仔细，没错，我在找找一味调料，野生花椒，不过看起来这片区域并没有花椒树生存。”

“花椒？师傅，什么事花椒，干什么用的？”

唐墨也被引起了兴趣，兴冲冲地跑来问道。

师傅找的通常都跟吃有关，可得好好学习。

“你闻闻兔子身上，是不是有尿骚味？”

唐墨低头嗅了嗅，果然如师傅所说，兔子身上一股尿骚味传来。

“家兔都有骚味，何况是野兔，味道只会更浓，只是你光想着吃肉，没留意而已。

花椒水对去除兔子肉的腥臭味和尿骚味的很有效，不过既然找不到，那就只能另想办法了。”

听师傅数到话，唐墨的心里是七上八下的，十五个吊桶晃荡个不停，当即嘟囔道：“师傅你说话真吓人，又说能去骚去臭，又说没有，最后又说有别的办法，真是吓死我了，真叫我担心今晚吃不到兔肉。”

“这还得感谢你，要不是你这只小吃货上山那天带来的橘子，山里有没有足够的香料，我还真没有好的办法去骚去腥提香。”

“金大师，您说的是陈皮？”

小江连忙问道。

唐墨就看到师傅故作高深地呵呵一笑，不答话，直接走了。

回到营地之后，唐墨跟着师傅砍了很多很硬的大人脚拇指头粗的树枝，以地面为底边，两边树枝倾斜交叉，两头再打上桩子封住，做成一个三角形的笼子，里面的面积也足有半个平方米了，足够两只兔子暂时生活。

唐墨在奶妈的协助下，把两只兔子后腿上的金属线解开，把它们放进新建成的笼子里，用汤勺轻轻地撩拨着它们的身体和脑袋，没多久，两只兔子的眼睛悠悠睁开，醒了。

要做烤全兔，必须要提前24小时以上进行腌制，否则是很难入味的，但是这对于心心念念的唐墨来说是不可行的，而且没有足够保鲜条件的情况下会导致肉质变味，失去兔肉应有的鲜甜和细嫩。

但是从现在开始的话至少还有6个小时以上，再加上一些特殊手法，也差不多了。

要腌制就得先对野兔进行剥皮，不然带毛腌制？拜托，这三个可是人类，不是老虎狮子豺狼，早就过了茹毛饮血的年代了。

虽然唐墨手里的兔子还处在晕厥状态，但金大师还是把它割喉放血之后，才做下一步的处理。

这不只是因为血液留在体内会加速兔子肌体的腐败变质，更是因为如果在它或者的时候就强硬剥皮，这也太残忍了，哪怕是因为弱肉强食，哪怕是它注定成为一道食物，可依旧有违仁义，不利于保持内心的厨艺之道。

此外还有一个重要原因，兔子的腥骚味，很大程度上是来源于它的血液，把血液放干净，能大幅度降低后面去腥去骚的难度。

此外就是兔子的生殖器.官、排泄器.官、腺体等部位，也是腥骚味的主要来源地，这也是处理兔肉必须切除的地方。

从放血开始，唐墨就双眼一眨不眨地盯着师傅的一举一动。

见他放血之后，刀尖从兔子腿的中部开个口子，小心翼翼又动作流畅地将它的两条后腿从皮中褪出，露出里面鲜红的肉。

紧接着，从开口处分别沿大腿内侧向裆下划开，兔皮在风里的刀刃下宛如裁缝剪刀的丝绸，哧溜一下就各分两边。

最终，两道切线在兔子裆部交汇，兔皮就像一个筒子，一端开口。

又见师傅将兔皮从大腿根裆部开始小心与兔肉剥离，师傅的手劲很巧、很轻，轻巧到既不撕破兔皮，又能与兔肉完美地分离开来，偶尔遇到皮肉纠缠的，师傅只是轻轻挥了一刀，轻松写意地划开纠缠处，继续向兔子头部剥去。