二九文学

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第十一章 送客饺子迎客面（第1页）

柳泊箫去后厨时，心情已经整理好了，见她妈正在案板前处理各类中午要用的食材，系上围裙走上来，声音一如既往的柔和，“妈，我来吧。”

换做以前，柳絮就让开身子让她来干这些活了，但今天，她站在那儿没动，手下里切菜的动作也没停，头也不抬的道，“不用。”

“妈？”

柳泊箫愣了下。

柳絮很随意的道，“你负责中午的主食。”

闻言，柳泊箫更为不解，她们家的主食通常都准备的很简单，要么米饭，要么汤面，因为柳絮一个人掌勺，光做菜就够忙活的了，精致点的面食又很耗功夫，所以能省事儿就省事儿，她忽然想到一个可能，眸光闪了闪，“妈，您要我准备什么主食？”

“水饺。”

柳絮解释的也很随意，仿佛这话再寻常不过，“送客饺子迎客面，我打算下午就把歇业的牌子挂出去，既然是最后一顿，当然得给客人吃饺子。”

柳泊箫默了三秒后，平静的问，“那准备什么馅儿的合适？”

柳絮随手把旁边的一个大碗递给她，“三鲜的吧，这是我提前两天就发上的海参，你等会儿用高汤煨一下，其他食材都是早上刚送来的，很新鲜，你自己看着准备。”

柳泊箫接过来，应了声“好”

，她当然不是第一次下厨做饭，但此刻的心情却复杂的难以言表，这是她妈头一回给她机会去表现，她怎么还能淡定的了？

不过，心里再波浪翻滚，面上也还能端的住，不会失了态。

她开始一样样的处理所需的食材，当真正上了手，什么豪情和激荡就都不存在了，有的只是专注和认真，那种全身心投入的表情看起来竟有几分神圣感。

她先把泡发好的海参放进锅里，加了姜片和葱结，滴了几滴料酒，然后倒入高汤，起火煨上，转身再去处理虾仁，一个个的洗净，尽管在后厨没有客人盯着，她做这样的事也是一丝不苟。

柳絮一直用余光看着，看她聚精会神，看她心无旁骛，看她动作娴熟、从容不迫，她心里一时不知道是什么滋味，欣慰、骄傲、愧疚、酸涩，复杂的糅合在一起，逼的她不得不拿起个洋葱来切，这才把想要流涕的冲动的借此掩盖过去了。

柳泊箫没有注意，她一旦下厨就会进入忘我的境地，她正剁着虾仁，直到像泥一样的细腻，然后放进碗里，打了个蛋清进去，顺着一个方向搅拌均匀，之后又去处理冬笋，切成细粒，在沸水锅里氽一下捞出，转身又去洗猪肉，三鲜饺子用的猪肉肥瘦比例以六四为佳，瘦肉多了口感柴，肥肉多了则腻，她没有用绞肉机，还是自己剁的，两斤多肉想要剁成茸也不是那么容易的，刀起刀落，她神色不见半点不耐烦。

柳絮漫不经心的说了句，“在机器里绞一下就好，跟手工剁的比，味道上区别并不大。”

柳泊箫下意识的道，“还是不一样的。”

柳絮看了她一眼，“来吃的人都是普通食客，嘴巴没那么刁，他们根本就分辨不出来，你又何必这么较真？受累不说，也不讨好……”

柳泊箫闻言，笑了笑，“妈，我这样做，不是为了讨好谁，就算所有的食客都吃不住区别，我也不想用机器绞出来的去将就，别人是看不见、也吃不出来，可我知道啊，我没法糊弄我自己。”

柳絮失语。

不知道剁了多少下，猪肉终于成茸状，柳泊箫满意的勾起唇角，开始调制馅料，盐、胡椒粉、白糖、料酒，加多少完全凭手感和经验，她行动间，没有半点迟疑，手起手落，一气呵成，最后把之前处理好的虾仁泥、海参和冬笋粒也加进来，又放了点姜末和葱末，倒了香油，便开始顺方向搅拌。