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妙哉!
妙哉!”
在他味觉的记忆中,似乎喝过类似的好酒,但终究是品种不一样,这桃花酒也是一样地精彩。
“小小的一杯酒,竟有那么多丰富的层次,到底是如何做到的?”
莫子君好奇道。
凤玉璇并不藏私,藏私对她来说也没有什么意思,酿酒的功夫,不是知道方法就可以了的,每个季节,每个时间,每个地方,相应的酿酒法子都不一样,哪怕是是很细微的差别,都能决定最后的口味的不同。
“其实也没什么秘诀。
酿酒的水完完全全用的是雪水,桃花也是取刚开的最新鲜的那一簇,发酵的过程与一般酒并没有什么差别,只是具体的过程就靠酿酒人自己的把握了。
不过,我这桃花酒里,还加了一味东西。”
凤玉璇举起食指摇了摇,卖了个关子。
莫子君也十分好奇,忙问道:“到底是什么?”
凤玉璇笑地眉眼弯弯,顿了顿,一字一句开口道:“是,薄荷——”
莫子君对这个还有些陌生的词感到惊奇,事实上,这个时代薄荷已经进入到他们国家来,但是因为是刚进来的植物品种,保守的人们很少用到它,也不知道该在什么地方去用它。
所以莫子君听到凤玉璇说是薄荷的时候感到很惊奇,原来薄荷有这样好的口感?
“为什么是薄荷?”
莫子君十分疑惑。
凤玉璇便慢慢地解释起来了:“虽然很多人都不知道怎么用薄荷,但的确它的用处并不是很广泛。
我很早之前就买了薄荷的种子种了一些,尝过它的味道之后,我就知道要怎么使用它了。
薄荷是完完全全的自然的草木的清香,口感也是如此,除了奇妙的清凉口感,还有些草木天生的一些苦涩味。
我就想着如果在桃花酒里面加些这个,中和一下,口感是不是会很好,然后,我就试了,成果就是你现在平常的这样。”
莫子君听完凤玉璇的解惑,感到十分惊奇,也感叹于凤玉璇的天赋,竟然能如此使用一个新食材。
虽然她说地简单,但莫子君也知道,要想中和薄荷这个新食材,定是要试验许多次的,找准最佳的份量和口感,这不是一般人能有的耐心。
“竟是这么神奇!”
他赞叹道。
凤玉璇微微一笑:“所以它清冽的口感可以保持地很长久,还能有些涩感。
薄荷本身也可以除腥,提味,凉拌做小菜也相当美味。”
莫子君无奈一笑:“我想很多人都不知道。”
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