二九文学

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第一百二十二章 全牛盛宴（第1页）

全牛宴

久负盛名的大唐美食。

现今流行于食肆的吃法，一般都以牛肚岗、牛柏叶、牛心顶为主，做成不同风味小吃，可佐酒可宵夜。

算得上是人人喜爱的一道百姓佳肴。

可，这并不正宗。

最正宗的全牛宴，那可是极其讲究的。

牛骨必须配牛蹄，入红枣熬汤。

牛肚牛腩必须配生姜，细火慢炖。

牛腿切片伴葱蒜红烧，牛心剁丝放莲子清蒸。

尔后，再经过大大小小的百余道繁杂工序，调味配搭。

最后煎、炸、炒、焗、闷、煮、蒸，料理成七七四十九道各色菜肴。

这，才勉强算得上全牛宴。

没错，是勉强算得上。

之所以说是勉强，那是因为，即便有人能把这些工序，全部丝毫不差地完成咯。

那也很可能只是徒有其形，而不一定能有其神。

而这里的神，就是一道菜肴的精髓神韵。

神韵之所在，最终还是得看料理这道菜肴的手艺人。

主刀大厨，烹饪时的刀工手法、柴薪火候、调味几何，这样样都马虎不得。

而，全牛宴这样的大宴，就更加看重厨师本身的功力底蕴了。

能把一头健壮公牛，在极短的肉鲜时间内，料理成四十九道桌上佳肴。

这样的手艺，可不是一般的豪门大厨能有的。

甚至往大里来说，在这普天之下，还能做出正宗全牛宴的人儿…

恐怕，掰着手指也能数得过来。

而今夜，

这手指间的其中一位，恰恰就在问天的厨堂里。

也恰恰做了一道，最最正宗的全牛盛宴。

“哈哈！

怎么样，吓傻眼了是吧？色香味俱全，样样少不了，这才叫正宗！”

“小芍药呀，我刚说啥来着？这小骗子祖宗，就是骗人不要本钱…还他娘的吹嘘自己的是正宗。

我呸！

我呸！”

“……”

经楼，露天食堂内。

两条三丈长桌相对摆放，呈色分明。

一桌上摆四十九道牛肉佳肴，配三坛米糟老酒。

热气腾腾，香气四溢。

碟与碟间相隔一寸，菜与菜间有配菜雕花相连，连成一个大大的“牛”