二九文学

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19开张了凉皮上市（第3页）

这方桌面积小，不占地方，平时可以分开摆放。

若是一桌人多了，又可以拼在一起当大桌子用，十分便利。

这买扑加上换桌子找工匠的钱，加在一起足足花去十五两。

姜如意晚间算一算这花销，不由得又叹气，但转念想想刚租下来的铺面，又觉得值。

就这样，姜如意白日里忙活铺面的事，傍晚在州桥夜市摆摊，顺便向食客们宣传了一波即将上新的凉皮。

食客们听说有新吃食，皆面露期待的点点头，说等姜小娘子开张了，一定要去光顾。

姜如意闻言客气的笑笑，少不得送上一份五香豆腐干或紫苏饮子，食客们皆高兴道谢。

几日之后，姜如意的铺面终于开张了。

清晨时分，铺子里传来阵生火做饭的声音。

这会儿天色将将亮起，还不到客人上门的时间。

厨房里面，姜如意趁着没人的工夫，先给自己和阿芍做了碗凉皮。

将经过水洗揉出来的面筋上锅蒸了，再把滤出来的粉浆，用个木勺子舀入平锅中，灵巧的手腕一晃一转，粉浆就均匀的摊开，然后开小火蒸制成皮子。

经过这几日的尝试，姜如意终于对面里加多少水，以及蒸皮子的时间，摸索出个大概来。

她耐心的在灶台前等着，见平锅中的粉浆由透明转凝实，面糊表面开始鼓泡，手脚利落的用小竹片自下面一划，一张蒸好的皮子，迅速落入旁边早已准备好的盘子里。

这蒸出来的凉皮不厚不薄，既能完整不破皮，嚼起来又劲道有口感。

姜如意看了一眼，十分满意的点点头。

等蒸了几张皮子之后，她手上的动作越发熟练起来，就见她倒粉浆晃锅小竹片再一划，很快就蒸了十几张。

等将这蒸好的皮子放凉，又用刀切成半寸宽的条状，里面加上胡瓜丝和焯过水的豆芽，又将蒸好的面筋切大块，放进碗里。

将这一碗凉皮里倒入料汁、蒜水并芝麻酱和辣子，却先不拌开，等吃之前再拌匀。

阿芍在一旁看着，连忙抢着端碗。

“小娘子，我来端吧。”

“好。”

姜如意见阿芍一副兴致勃勃的样子，点了点头，干脆将手里的碗放下，先一步去外面坐下。

因着是夏天，姜如意提前将两侧的窗户打开，又在上面挂了遮阳的小帘子，平时不用的时候卷起来，用的时候再将帘子放下，又方便又好看。

透过窗户望出去，街上有三两个行人路过，看见这新开的铺面，再看看门口挂着的布幌子，皆好奇的朝里面望一眼。

姜如意朝客人笑笑，还未说话，阿芍已经从厨房里端着两碗凉皮走出来。

这凉皮原本是米白色的，上面铺了绿色的胡瓜丝和黄色的豆芽，颜色本就鲜亮诱人。

上面又浇了棕色的料水，浓郁的芝麻酱，并一抹红汪汪的辣子，用筷子这么一拌……

门口刚才还在犹豫的食客们见了，不由自主的走进来，吸着口水，指着那碗凉皮好奇问道：“小娘子，请问这是什么吃食？”