二九文学

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第809章 舌尖上的华夏再续（第1页）

林阳站在宽敞明亮的后厨中央，脸上洋溢着自信与期待。

阳光透过巨大的窗户，洒在各种新鲜食材上，仿佛为这场美食盛宴铺上了一层金色的光辉。

苏瑶像只欢快的小鹿蹦进后厨，笑着说：“亲爱的，今天又准备带大家解锁哪些神秘美食呀？”

林阳转过身，眼中闪烁着光芒，“今天，要把那些深藏在全国各地旮旯里，极具烟火气的美味一网打尽，让食客们的味蕾来一场疯狂旅行。”

苏瑶兴奋地拍手，主动开始整理起一旁的调料瓶。

一、广西老友粉

林阳要制作的第一道美食是广西的老友粉，这道粉以酸、辣、咸、香的独特风味闻名，据说在南宁的街头巷尾，老友粉是当地人慰藉心灵的美食。

“做老友粉，我们需要切粉200克，它爽滑劲道，是老友粉的灵魂载体；酸笋30克，这可是老友粉的灵魂调料，酸香开胃；豆豉10克、蒜末5克、姜丝5克，用来爆香提味；猪瘦肉100克，提供丰富的蛋白质和肉香；辣椒2个，增加辣味；葱花5克、青菜2

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3棵，点缀和丰富口感；盐3克、生抽10毫升、料酒5毫升、蚝油5克、食用油适量

。”

林阳先将猪瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒，抓匀腌制15分钟。

“腌制可以让肉片更入味，料酒还能去腥。”

接着，把酸笋切成细丝，辣椒切段备用。

热锅凉油，放入豆豉、蒜末、姜丝煸炒出香味，待香味四溢时，加入酸笋丝继续翻炒。

“一定要把酸笋的酸味和香味炒出来，这一步可是老友粉味道的关键。”

炒出酸笋香味后，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。

再加入辣椒段，翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开。

水开后，放入切粉，轻轻搅拌，防止粘连。

“煮粉的时候要注意火候，不要煮太久，不然粉会失去劲道。”

放入青菜，加入蚝油调味，煮2

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3分钟，待粉和青菜熟透，撒上葱花，一碗热气腾腾、香气扑鼻的老友粉就完成了。

苏瑶迫不及待地尝了一口，米粉爽滑，酸笋的酸、辣椒的辣、肉片的香完美融合，在口中碰撞出奇妙的火花。

“太好吃了，这老友粉一吃就忘不了，感觉瞬间置身于广西的热闹街头。”

二、青海炕锅羊肉

下一道美食是青海的炕锅羊肉，这道菜以羊肉为主料，搭配各种蔬菜，在锅中焖制而成，香气四溢，口感丰富。

“做炕锅羊肉，羊排300克是主角，羊肉要选肥瘦相间的，吃起来才香；土豆1个（约150克），软糯的土豆吸饱了羊肉的汤汁，味道超赞；洋葱半个、青椒1个、红椒1个，增加色彩和口感；孜然粉5克、辣椒粉5克、花椒粉3克、盐5克、生抽10毫升、料酒10毫升、姜片5克、葱段5克、食用油适量

。”

林阳将羊排洗净，切成小块，放入清水中浸泡1

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2小时，泡出血水后捞出沥干。