二九文学

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16翻勺的技艺求收藏（第1页）

“翻勺……这可是我的老本行啊！”

罗修笑了笑，开始往锅里加油。

这个世界的锅，倒是有些类似于中华锅，两边有口，正好适合颠勺。

颠勺，这可是罗修最擅长的一种烹饪方式。

颠勺又叫小翻勺，是中华料理之中，翻勺技巧的一种，也是烹调师重要的基本功之一！

翻勺种类很多，其中小翻勺，也就是颠勺，是最常见的翻勺方法，它主要适用于数量少，加热时间短，散碎易成熟的菜肴。

清炒土豆丝，用颠勺当然最好！

“只是很可惜，没勺子……木铲的话，效果有点弱！”

颠勺需要锅和勺一起动作，通过勺子快速抽拉，使原料在勺中翻转，然后再将原料运送到勺的前半部，再拉回翻个这样一系列复杂的动作。

同时，锅也要随着甩颠。

哗！

罗修将植物油放入锅内加热，发出噼里啪啦之声后，直接扔掉，再次加入新油。

“啊，干嘛扔掉？”

一旁的叶微澜不由出声，罗修却头也不回道：“这叫热锅冷油，热油的话，会一下子破坏食材的质地！”

“嗯？我怎么没听过这说法？”

一旁的李园愣了愣。

罗修瞥了他一眼：“你要是知道，也不会只是一个厨师了！”

“你……”

李园刚准备讽刺两句，罗修接下来的动作，却把他直接吓傻了。

呼啦！

说这话的时候，罗修已经把烘烤过的地生果丝，一股脑的倒入锅内。

瞬间，他左手一把捏住锅的锅耳，而后整个人浑身的气势，瞬间突变。

在叶微澜眼中，自己哥哥的气质，陡然间就像是换了个人似的。

唰！

罗修左手腕一抖，锅瞬间离开了炉子，锅内的地生果丝，也随着这个抖动，飞到了半空之中。

“哇——”

一旁的叶微澜，顿时睁大了眼眸。

她何曾见过这么炫酷的颠勺，那飞出来的食材，顺着空中一翻，在罗修右手木铲的转动之下，顺着木铲的铲背，又回到了锅内，但一丝丝晶莹，却包裹在了地生果丝之上。

这一招，叫做蛟龙出海！

就如同蛟龙在锅内翻腾，一滚一回，食材就已经翻了个身。

凉水！

罗修在木铲挥动时，又加了一丝丝凉水，颠勺的过程，凉水逐渐渗透进每一根地生果丝之中。

加入凉水是因为，要让炒出的地生果丝口感脆爽。