二九文学

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第38章 配方（第1页）

村里来了个先生，据说手中有一配方非常有名。

他来村里找上了田家，早就打听了这田家姑娘厉害。

会许多拿手好菜，都挣上了一笔。

他来到田家，田东在门口洗着葡萄，见着他在门口探望便问：“是有何事找人？”

“听闻田家姑娘初厨艺惊人，在下刘先生，手中有一配方。”

刘先生谈吐不紧不慢，看上去很是有学识。

田东跟在田春夏后边久了，他深知一道配方的价值，便将刘先生迎了进来。

这配方，便是一道三鲜黄花鱼。

刘先生将配方摊开，道：“所谓三鲜顾名思义既为三种不同的佐料混合配而成，三鲜所指花椒、大料、味素，再取囤江鲜活黄花鱼一条。

用短刀取其鱼鳍与四周鳞片，将鱼肚划开去除内脏，将三鲜佐料塞入鱼腹中，再将料酒、食醋以及酱油搭配而成的全新酱汁铺于鱼身。

而后将鱼放入蒸笼中用小火细心烘培，待到香气向外散开之时调至大火让鱼腹内三鲜佐料发挥其作用。

半刻钟后熄火，将鱼取出后放入盘中，盘子周围放满生菜大叶，鱼身涂以干酱调味，由此一来三鲜黄花鱼即成。”

听完田东倍感欣喜，他心想“这道佳肴定会为田家开启一道新的里程碑。”

正当田东开心不已时，坐在一旁的田春夏则露出了一丝担忧的眼神。

她深深的清楚这道菜虽然是一道打破传统形势的新型佳肴，但其从做法上的要求却十分的高。

姑且不看鱼腹中的三鲜佐料的味道难以调和，但看这去鳍刮鳞的刀工就非十分娴熟不可，否则刀口一偏立即便断送了鱼肉本身的美味。

以田东目前的刀工和意识是很难达到的，即使是自己也未必能做的很好。

田东俯下身看着田春夏笑着问：“春夏，这配方你觉得如何？”

田春夏站起身摇了摇头忧虑的说：“不好做啊，以你目前的水平很难达到，所以这道菜目前仅供参。”

田东听了这话不以为然的笑着说：“我的水平是你教的，我不行还有你啊，再说了水平不够我可以练啊，错过了这个配方太可惜了，”

田春夏看着充满自信的田东有些不忍打击他，但是即使是目前的自己也很难在刀工和火工上达到能够驾驭这道菜的境界。

站在一旁的刘先生有些不太耐烦了，他无奈的问田东说：“这配方你到底买不买啊，你不买我还要去其他人家卖那。”

田东心头瞬间一急做了决定“买，但是价格您看能不能…？”

还没等他把话说完刘先生打岔说：“不能，就这个价，分文不减，你要嫌贵趁早直说我还要去邓大户家。”

说完收拾了一下行装打算离开，田东紧忙上前拉住了刘先生的道：“不嫌贵，不嫌贵，春夏快去屋里拿五十两银子，这配方我们买了。”

田春夏把钱给了刘先生后问了一句：“刘先生，您这配方不会有第二份吧？”

刘先生紧忙回答说：“我做买卖向来是一分钱一分货，要么我也不能在这行干了这么些年，做我们这行的信誉最重要。”