二九文学

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第77章 恨不能以身代之（第3页）

小一点的鱼头，和剔下来的鱼骨，鸡骨，还有猪棒骨都也已经熬上了汤。

现在正在锅里小火慢慢煨着。

大花鲢鱼头也在大盆里用葱姜黄酒腌渍着。

除了个东坡肘子和水煮鱼片还有剁椒鱼头需要自己动手之外。

其余的菜已经都备好了。

只差最后一步就可以端上桌了。

林月假装看了看天色，她哪看得明白这个。

趁人不注意瞅了一眼手机。

嗯，现在已经差不多是现代时间早上八点左右了。

最迟十点估计徐瑞泽他们就会来了。

得在九点之前忙完这一切，九点过后得去洗漱一下，动作快一点洗个头洗个澡也要半个小时。

不然顶着这一身油烟味去招待客人，实在是很不礼貌。

林月抓紧时间把东坡肘子火速焯好水，熬糖色，下料，把肘子放进去慢慢焖着。

叮嘱了烧着这边灶台的林德旺，和看着东坡肘子做法的林大富。

“这个隔一刻钟需要翻动一次，得千万小心别把肘子皮给翻破了，影响了卖相。

这翻一锅肘子可是个大工程。

小心一些。”

“还有火不能大了，火大了会逼出油脂，肘子会油腻腻的，吃起来也不好吃。”

“全程小火慢炖才能让它慢慢变软，而且这个过程，部分油脂会融进汤锅里。

这样会进一步减少肘子入口的油腻感。

这就是肥而不腻的秘诀。”

林月说完转身就去了旁边的大案板。

动作飞快的拿着大碗，一碗一碗的往不锈钢盆里倒着调味料。

“这些配比我就不单独说了，各家有各家的调配法。

等咱店开起来之后，我再写一个专门的方子，村子里也可以把自己拌的凉菜拿出来让大伙评选一下。

味道好的就给补偿一份专利出让费。

放在店里面使用。”

林月一边说着，一边把料汁调好了。

转身看着剁碎的猪肉泥，叫来没跟着哥哥去县城的林大河，和王屠户的两儿子。

“手洗干净了吗？嗯，围裙也很干净。

头发上蒙着的头巾也很干净。

你们一人拿一双筷子，别拿吃饭用的。

对，就案板上一一大簸箕的新筷子。

对，就拿这个。”

林月指挥着这三个壮汉。