二九文学

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第72章 带把肘子（第1页）

第72章：【带把肘子】

赵叔他们来帮忙修老宅，是不收工钱的。

这是民间不成文的规矩。

乡里乡亲，帮忙盖房，修老宅，都属于人情往来。

但帮忙的人可以不收钱，主人家一定要杀鸡杀鸭，管饱饭，烟酒茶水也必须到位。

因此，回到厨房，李启文就开始准备今天的饭菜了。

案板上放着半扇猪肉，厨房外的大盆里，则是一整副新鲜的猪下水。

这些肉和下水是今天早上林叔送来的，给他做饭用。

赵叔也是看到了下水，才提出想吃葫芦头泡馍的。

葫芦头泡馍，其实算是小吃。

但要论做法的繁琐，却并不亚于一道大菜。

李启文没有急着处理下水，而是先来到厨房，准备先处理案板上的猪肉。

工欲善其事，必先利其器。

处理肉的第一步，是磨刀。

分割猪肉，最好是用薄刃的剔骨刀。

厨房里没有专用的剔骨刀，李启文就找了把水果刀出来，用磨刀石细细的磨着。

高天风把手机架设在碗柜上，靠在一旁抱着胳膊好奇问：“你没发现你拿的是水果刀吗？”

“我知道。”

李启文磨着刀，视线不移的盯着刀刃：“我没有剔骨刀，就用这把刀凑合一下。”

“还要用剔骨刀？”

高天风笑着调侃：“中餐厨师不都是一把菜刀搞定一切么？”

“谁跟你说的？”

李启文回头看了他一眼。

“网上都这么说啊！”

高天风耸了耸肩：“西餐厨师做菜，十几把刀一起上阵，中餐厨师一把刀就够了。”

“中餐厨师没那么傻。”

李启文笑着摇了摇头：“中餐厨师对厨具讲究了几千年了，要论繁复讲究程度，西餐厨师差远了。

就不说刀了，你去看看鲁省淄博出土的青铜餐具就知道了，两千多年前的战国时期墓葬里挖出来的。

一套六十多件，从耳杯到小碟子，到盘、盒、碗、盆，都按照设计好的尺寸，依次叠放在一起，最后全部都收进了一个罍形的大铜器里。

那还是战国时期，礼崩乐坏以后。

要是以礼治国的周朝，光是葱花的摆放，都能定出十几套规矩来。

那么高的要求下，厨师怎么可能只用一把刀，就做好所有的食物？”

“周朝？”

高天风听愣了：“这一杆子就桶到周朝去了？”