二九文学

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第123章 五粮液葡萄酒（第2页）

时不时翻动它们可以加快萃取的进度，平衡葡萄酒里的温度。

第四步就是等待它们发酵了，葡萄皮上的果霜自带天然酵母，随着时间的推移，它们会慢慢发酵。

发酵过程中，酒桶里会产生巨大的热量。

酒桶内升温也有好处，它会提高浸渍萃取，相对的度数会高一些。

慕禾准备把一半的葡萄酒采用高温萃取，另一半采用低温萃取。

葡萄酒发酵过程中，桶内温度低，它的口感会好很多，所以两种温度各有好处。

剩下的熟成、澄清和分装暂时用不上了，这些步骤需要在大半个月后，葡萄酒发酵好才能继续。

弄完这些，慕禾已经累的直不起腰了。

虽然大多数操作都是他们几个男的干的，但慕禾这一下午的走动也累的够呛。

歇了一会，粮食已经泡好了。

慕禾在旁边说，冷斯年他们搬着粮食去煮熟。

也就是把这些粮食当成米饭一样焖好。

做好的五粮饭摊开晾凉，加入用辣蓼草和糯米做好的酒曲，随后放入桶里，加入适量的水，搅拌均匀。

之后就可以让它们发酵了。

六个粮食大桶逐一抬进一个通风透气的屋里，开始发酵。

等粮食分层并且停止冒泡时，就是可以蒸馏取酒的最佳时机了！

把做好的酒桶一个接一个的放进屋里，众人大舒一口气。

洛晨嚼嚼嘴里已经被含得没味儿了的猕猴桃干，敬佩道，“这玩意这么复杂，难为禾姐你能想出来，等葡萄酒做好了，我要先喝一大杯！”

众人听后同样心感震惊，他们以为酒这个东西已经被一些家族垄断了，没想到慕禾居然会做。

他们之前喝的酒，颜色混浊，实在是想象不出来透明的酒是啥样的，真的能像水一样吗？

连冷斯年都没想到，原来水果还可以做酒。

慕禾点头，“你就喝吧，我不吹牛，我觉得那是最好喝的酒！

跟饮料似的。”

触发了关键词的娃娃从桌子上一个骨碌坐起来，“饮料！”

“禾禾，小甜水还没做。”

娃娃星星眼的看着慕禾。

“做什么做，没看人家已经累了半天了了，揪几粒葡萄泡泡水得了。”

冷斯年从屋里拿出杯子，把水递给慕禾，冷声说道。

娃娃嘟嘴，但也觉得冷斯年说的有道理。

“那好吧。”