二九文学

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第30章 售卖配方（第3页）

“嚯，锅碗瓢盆，很齐全啊，嗯，油盐酱醋也不少。”

大胖厨师看到进来一小孩刚要呵斥，杨掌柜却是先开口道:“庞师傅，这是给我们供应野味的李小友，他来此是做道鱼的菜。

你别拦着让他折腾一个来。”

“嘿，有意思啊，得，我这大厨就先让让位，小家伙可要赶快做，可别耽误了待会要做的菜。”

庞师傅也是一脸想看看是耍宝的，还是有真功夫的表情。

“好嘞，庞师傅您先歇着。”

李耘阳开口笑道。

李耘阳先是挽起袖子，洗了洗手。

光是这一点，杨掌柜就看得很是满意。

“不错，是个爱干净的，知道做吃的要先清洁双手。”

李耘阳先是翻看了下食材，见有自己想要的食材和调料。

弯腰自筐内拿起一条三斤重的黑鱼，拿起菜刀先用刀背把黑鱼脑袋拍晕，接着快速的清理鱼鳞，之后开膛破肚，把内脏取了出来，紧接着将黑鱼从头到尾一切两半，刮去鱼腹中多余的黑膜，用水将黑鱼冲洗了一遍，再将鱼头剁下，用刀去除黑鱼两侧的肋骨，接着开始片起鱼片来。

这时候，在一边抱着看热闹的杨掌柜和庞师傅，脸上没了笑容，一脸认真看着李耘阳的操作，这一看就是熟手啊，就这一手流利的刀工。

就让庞师傅二十多岁的学徒儿子一脸的无地自容。

这边李耘阳，把片出的鱼片，装进碗里开始了腌制，每舀起一点调料李耘阳都会先用手指尝一下，腌制的调味料放入鱼肉后，加入蛋清，又放了些淀粉抓匀，最后封上油腌制。

把酸菜洗净切好。

一边把鱼骨剁成一块块小段，锅中放油，油热把鱼骨放下去煎，煎至两面焦黄，放入姜末花椒，加入酸菜翻炒，把酸菜炒的裹上油，加入温水，放入盐、胡椒粉、醋。

大火烧开。

烧开后，把锅里的鱼骨酸菜全部捞出，留下汤汁，生小火，把腌制鱼片下锅，用勺子轻轻推动鱼片使其受热均匀，煮三十秒捞出倒入，装酸菜和鱼骨的盆里，最后锅烧热油，在酸菜鱼上撒上芝麻、花椒、葱花、蒜末、淋上热油激发香味。

李耘阳把做好的酸菜鱼端到了，院中的石桌上。

转头对杨掌柜道:“杨掌柜，庞师傅你们试试，若是可以，我再做几种口味的鱼。”

说出最后一句，是说明这种配方我还有，不要以为庞师傅学了酸菜鱼的配方就想压价。

且学没学全还不一定呢，刚刚放料时李耘阳故意转身卡了个视野死角，让庞师傅看不见。

原本有些动了心思的杨掌柜，听闻李耘阳还有做菜配方，瞬间就熄了心思。

虽然还没尝到菜的味道，可闻着就让人垂涎欲滴。

接过小二递过来的一双筷子，杨掌柜迫不及待的夹起一块鱼肉，尝了一口，霎时，一口香麻鲜味充斥口腔。

“嗯，过瘾。

一个字绝！”

杨掌柜赞扬道。

一旁的庞师傅，抓耳挠腮道:“掌柜的我可以尝尝味道不？”

“嗯，伙计快给庞师傅拿双筷子。”

杨掌柜对着那个没眼力见的伙计喊道。

“不用了，我用掌柜的筷子就行。”

说着没等杨掌柜反应，一把夺过了筷子，夹起一块鱼肉也放进嘴里品尝。

“嗯，刀工，火候，掌握的都恰到好处，味道不错不错。”