二九文学

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第77章 美味重现（第2页）

刀锋划过鱼身，鳞片轻而易举的就被划了下来。

用清泉水将鱼身和刀冲洗了一遍，袁枚突然好奇的把刀身放到了鼻尖前，轻轻一闻。

果然没有一丝异味！

摸了摸滑腻的鱼身，袁枚笑着点了点头，继续加速加工，只是这一次他却不再追求速度，而是精益求精。

用刀尖划过鱼肚，锋利的刀刃就像切割纸片一样轻轻松松的破开了鱼肚，取出内脏后和鱼鳃之后，再次用泉水洗去血污。

紧接着袁枚借助刀锋的锋利，直接削去了两侧鱼皮，随后才再冲洗过刀身之后再取下两侧鱼肉切掉渔腹。

这两块洁白漂亮的鱼肉正是他这次用来制作鱼脍的部分。

只不过他并没有急着将鱼块打成鱼片，反而取出细绳把鱼肉吊在了通风处，静静等待鱼肉的轻微风干。

先前他一味追求速度和新鲜度，虽然可以让鱼片在入口的时候就保持在最好的新鲜度上，可却牺牲了自然风干所带来的爽脆口感。

而清泉脆肉鲩的鱼肉比他之前所尝试的所有湖鱼都更加细腻柔软，用先前的方法必然无法保证爽脆口感。

加上清镜湖泉水的轻柔口感加成，只怕做出来的食物会变成另一种完全不同的味道。

一味追求速度，反而成了南辕北辙的方法。

看着在通风处挂起的鱼肉，袁枚嘴角轻轻一扬，这一次一定没问题。

不过在等待的时间中，袁枚也没愣着，清泉脆肉鲩身上剩下的部分同样可以做成美味，这可不能浪费了！

处理干净的头尾被袁枚下锅煎黄后，扔进了汤锅，加入清镜湖泉水和葱、姜、蔬菜、香料一起煲汤。

两片鱼腹也在切成细条之后裹粉炸成了金黄色的鱼条。

就连鱼皮也在做熟之后弄成了凉拌的下酒菜。

和鱼生搭配的配菜也已经准备完毕。

配菜分成了两份，一份是酱料，袁枚用酱油果中榨出的酱油，加上蒜蓉、豆酱、和自制麻油调制。

另一份则是配菜，从迷雾森林中带回来的蔬菜品质都非常高，在里面挑选了，白萝卜、红辣椒、蒜头、芹菜、香菜，以及腌制萝卜干、花生仁，甜橄榄、黄杨桃片，将这些食材切丝装盘，漂亮的摆在大盘子的半边，看上去非常漂亮！

等一切工作准备完成，袁枚再次走到了风干的鱼肉面前，这时清泉脆肉鲩的鱼肉已经风干到恰到好处。

仔细看去，鱼肉中的水分已经挥发了大半，透过光线鱼肉中竟然透着点点晶莹的星光。

袁枚用指尖小心的触碰了一下鱼肉，此时的肉块弹性刚好！

将鱼块取下放上洗净擦干的砧板，鱼肉中的点点星光似乎更盛。

带着微微的惊讶，袁枚开始动手打鱼片，一片片半透明的鱼片在袁枚华丽的刀工下诞生。

两块鱼肉很快就化身成鱼片，平铺在了盛满冰块的盘中。

当袁枚放上最后一片鱼片，盘中的冰块也被蔬菜和鱼片完全盖住。

鱼片中点点的星光受到寒气的刺激竟开始不停闪烁起来。

一眼看去就仿佛夜空中的繁星一般美轮美奂！

看着这一盘犹如艺术品一般的料理，袁枚知道自己这一份美食大陆版的潮州鱼生，成功了！

……

……