二九文学

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第65章 杀年猪（第1页）

清晨，万籁俱寂，天蒙蒙亮，黑夜正欲隐去，破晓的晨光唤醒了沉睡的生灵。

社员们今天起的分外的早，穿好衣服涌上街头，让原本宁静的村庄变得喧闹。

老周家自然如往常一样，一家人围坐在一起吃着早饭，今年不同往年，大队里分的几斤肉已经不能让周家人的内心引起丝毫波澜，所以大人们都很平静，最激动的反而是周宇，因为他没有经历过这种场面，特别的好奇。

一群皮猴子们也有些坐不住，他们慌的倒不是中午的杀猪菜，现在老周家任何一顿饭都要比大队的杀猪菜丰盛，喜欢凑热闹只不过是孩子们的天性。

吃完了早饭，皮猴子们就跑到了街上，找到小伙伴们，加入了狂欢的队伍。

周宇有自知之明，他的身高自己上街除了腿什么也看不到，所以周宇就让他老爹抱着出了门。

来到大队部，看到大队部的门口早就被围的水泄不通，到处都是熙熙攘攘的人群，大队部门口的空地上已经支起了两口大号的杀猪锅，两个社员在旁边烧火。

两头野猪和两头家猪被绑住四蹄躺在那里一动不动，只有不断起伏的肚子证明它们还活着，仿佛它们已经接受了它们的命运。

“三江哥过来啦，站到我这里。”

“老三啊，感谢你打的这两头野猪啊，今年大家都能多分些肉。”

“三江，今年真是多亏了你啊，挖河的时候我不但没瘦，感觉还胖了一点呢。”

“三哥，这是我小侄子福宝吧？白白胖胖的真可爱。”

周三江笑着回应着大家，周宇也在老爹怀里笑得很灿烂，回应着周围传递过来的善意。

看来这两头野猪起了很大的作用啊，这样以后家里过的稍微比别人好一些，大家应该也可以接受吧。

“让一让，让一让，张屠户来了。”

人群从最后面传来一阵骚动，很快大家都自觉的给张屠夫让出了一条路，张屠户一脸傲娇的带着儿子大步走了进来。

杀年猪的时候绝对是张屠夫的高光时刻，虽然一年就这么一天。

张屠户系好围裙，拿出早已磨好的杀猪刀，吩咐周围帮忙的社员们把第一头猪抬到长凳上放好。

张屠户找准位置。

从咽喉处下刀，直捅猪的心。

张屠户使劲转动着手里那把带血的尖刀，殷红的猪血喷涌而出，在盛满热水的大铁锅里烫透。

不大一会儿，肥猪就在渐渐乏力的喘息中慢慢地落气，刚才活蹦乱跳的猪已软塌塌地成了一滩。

猪被宰杀后，接下来烧水刮毛。

张屠户解开捆绑它的绳索，放入预先准备好的大锅中。

水温控制在80至90摄氏度为宜，并不断为其“翻身”

。

这要掌握火候。

为使猪毛刮得更干净，张屠户在猪的四蹄各切开个小口子，用直径一厘米左右的“通子”

从切口处捅入猪皮下，并尽量向各个方向伸展。

张屠户让帮工使劲沿着切口用嘴向里吹气，常常是吹一口，手捏住开口歇一下，再吹一口。

直至肥猪变成一个鼓胀的气球状，用细麻绳将切口缚紧至不漏气止。