二九文学

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第58章 胡辣汤（第1页）

“行嘞。”

李春花笑着应了一声，拿着菜板进小厨房跟苏禾说了一声。

胡辣汤胡辣汤，最重要的就是胡椒这东西了，她早上连着跑了好几家卖干货的铺子，还有好几家药铺才找到这东西，这东西看起来不起眼，可比她以往买的所有东西都贵，这小小一包就要了她一百文。

胡辣汤做法其实和酸辣汤差不多，都是用淀粉水勾芡，再放上提前切好的配菜。

除去那些配菜，胡辣汤另外一个很重要的就是面筋了，把水和进面里，搅拌成絮状，用手和成团，拿出来放在案板上用手搓，因备菜的时间不多了，用手搓能把面团快速揉匀，接着就是把面团放进提前备好的清水里，反复揉捏，把面里面的筋性洗出来，这样面筋便洗出来了。

洗面水自然也不能浪费，留着后面给胡辣汤勾芡用。

热油炸花椒，等炸出麻香就可以把花椒捞出来，依次放入黄花菜，腐竹，木耳和海带，在炸了花椒的热油里翻炒三四十秒，就可以把提前准备好的骨汤倒进去，再放进今早她费了老鼻子劲才买到的胡椒粉，加入酱油和盐，等水烧的滚开再放醋，烧到起泡的汤瞬间安静。

等再次烧开，再放进去牛肉花生和粉条，再把提前洗出来的面筋揪成小块丢进去，最后再倒进一开始的洗面水，汤逐渐变得浓稠，勺子抬起来，微暗的汤挂在勺子上，最后再倒入老醋，滴两滴香油，这一锅又酸又辣微微麻嘴的胡辣汤便做好了。

因铺子小，小厨房里做饭传出来的香味经久不散，在外面等着看热闹的人好些都没受得了这香味，咬着后槽牙进来，一边走一边在心里暗暗骂自己，这点忍耐力都没有。

“客官吃点什么？”

李春花颇有眼力见的迎过去，顺手把菜牌递上。

“你们……”

来人按按嘴唇，指着小厨房道：“这是什么香味儿？”

“这个呀，胡辣汤，客官要不要来一份？只五文钱一碗。”

苏禾昨日下调了价格，她觉得薄利多销才是她开铺子的理念，毕竟她一开始打算做的就是下沉市场。

“给我来一碗，这个，这个酱肉包也给我来俩。”

“得嘞，收您十一文。”

李春花收好钱，笑着钻进小厨房。

“禾禾，真如你说的那样，今日又来了好多生面孔！”

她喜得不行，一开始苏禾下调价格，更换菜式，她其实是不同意的，眼下这场面，直接打了她的脸。

“是吧，我其实还想做一个固定菜牌，一个时令菜牌。”

正如名字那样，一个是长久不变的，满足那些只有固定口味的食客，时令菜牌跟着季节变化，只做新鲜口味，让那些吃腻了固定菜式的食客尝鲜用。

这样她也打出了铺面，也能实时更新，满足她做各种菜的心愿。

只做一种菜式，她也是不愿的。

“行啊！”

有了这一出，自然是苏禾说什么就是什么，李春花连反驳都不了。

“阿姐！

我们来了！”

苏甜从外面挤进来：“我们来端菜！”

“行呀，正好，你们把这些端出去。”

苏禾指指土灶边上的托盘：“这些只靠门左边那桌一碗，其他的都是一桌两碗。”

苏禾交代他们，末了忍不住又嘱咐一句：“小心烫！”

这可是刚做出来的，跌倒了泼在身上那可不得了。

“晓得啦！”

仨小孩摆摆手，表示这都不算啥，这活儿可比以前在家里时轻多了。