二九文学

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第18章 眼高手低－谁是那个唐吉坷德9（第3页）

严世清笑笑说，这个车也是刚买的，就是在国内使用，陆小满刚刚办好了驾驶证，平常就是她上班开车用。

陆小满眼睛看着前方，看不到她的脸色。

严世清说：“你昨天才给我说要过来，在电话上你也没有讲清杨主任过来，你们是怎么安排的？”

袁梁说：“你没看到吗，杨主任的脸上，他在家里被他老婆家暴了，他出来散散心。

我来就是见见你，还要到zgit进出口公司签一份合同。

我这里你不用管，我还要到安南zglz进出口公司拜访一下，你就陪着杨主任玩玩。

真是不好意思了。”

严世清说：“你跟我还客气，还有什么不好意思的，没问题，你把他交给我吧。

咱先去吃饭，吃完饭带你们去玩，这里有一家新开的黄龙游场，我刚刚办了贵宾卡，咱就到那里去玩。

他不是没来过安南吗，明天我就陪他到玉龙石窟去看看，后天到附近的古台山玩一天，先这样安排怎么样？看你的样子，你这干了几个月的总经理，肯定也是很辛苦，就在这里休养两天。”

袁梁说：“我看你也比原来瘦了，这次回来要多待一段时间吧，你也在家里面休养休养。”

严世清说：“我一个人在国外，现在的摊子比原来大了，操心的事儿多，这次回来是要好好休养。”

安南毕竟是古城，几个人来到一个古色古香的老饭馆“狮子楼”

，从服务员到厨师全是古装打扮，而且都是三十岁以上的人，没有一个年轻人。

严世清早就订好了房间，五人来到“聚义厅”

，很快茶就上来了。

严世清说，每次袁总都是匆匆来匆匆去，没有正儿八经吃过饭，这次杨主任来，就好好地品尝安南的名吃水席。

严世清说，水席是安南特有的地方风味菜肴，风味独特，选料讲究，烹制精细，味道鲜美，口感舒适，是中国迄今所保留下来的最久远的名筳之一。

传说唐朝，僧尼们潜心研制精美的素食斋饭，款待皇室成员及官员，王公贵族吃腻了鸡鸭鱼肉山珍海味，乍吃素食，倍觉清爽，味道新鲜，于是素食汤菜和制作方法被带入宫中，传播到上流社会，经过改进加工，配上山珍海味，开始登上宫廷和官场的大雅之堂。

随后一些讲究排场，摆阔气的庶民百姓又把这素食荤做的汤菜搬到民间的筳席上，这就是水席的起源。

所谓水席，有两层含义，一是以汤水见长，二是吃一道换一道，像流水一般。

全席二十四道菜，八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。

其上菜的顺序也是很有讲究的，二十四道连菜带汤，章法有序，有条不紊。

杨国庆忙说：“二十四道，那太多了，我们吃不了，不要点那么多。”

严世清说：“我跟前台说了，我们就五个人，人家自然是按照小份上菜，不要管它。”

严世清也是安南土生土长的人，对水席娓娓道来，安南人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。

水席头菜是牡丹燕菜，就是素菜荤做，以假代真。

牡丹燕菜，食材都是普通的萝卜、粉条，经厨师妙手烹制后，便脱胎换骨，唯美异常，如奇花绽放，让人叫绝。

袁梁记忆中还有焦炸丸子、连汤肉片、假海参，也是目不暇接。

水席上，爱吃冷食的人可以找到适合自己的凉菜，爱吃酸辣菜的人，水席菜能让你辣的冒汗，酸的生津。

有人喜食甜食，也可以让人吃得可口。

水席独到之处是汤水多，赴宴人菜汤交替食用，能使人感到肠胃舒适，菜虽多胃口不腻。

最后是酸辣鸡蛋汤上桌，汤里面番茄、金针菇、豆腐都有，这样菜就全部上完，这碗送客汤说明水席到了尾声。

于是，喝过酸辣鸡蛋汤后，大家就离席了。