二九文学

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第一百三十章 顾老头找人干活（第1页）

厨房里，几个小媳妇把头发盘起来，跟在顾婉鱼身后听她讲话。

顾婉鱼在教她们烹饪这些海鲜的方法。

“鲅鱼可以切成段，用来红烧或者做鲅鱼饺子。

饺子咱没时间做，就红烧成一粉菜。

处理的时候要把内脏和鱼鳃去除干净，在鱼身上划几刀，方便入味。”

“对虾可以白灼，保留它的原汁原味。

也能做成油焖大虾，先剪去虾须和虾脚，一定要把挑出虾线，确保虾的干净！”

顾婉鱼这时候很严肃，“还有其他自助虾，也要用盐水泡过以后再放上去。”

“客人有些可能会带孩子来餐厅吃饭，要是吃了拉肚子，咱们店可就开不下去了！”

顾婉鱼说到这里想起来，有人吃海鲜会过敏，到时候要把这事在店里贴纸宣传。

还要把过敏的药备好，要是过敏严重的，怕是等不到药堂大夫过来。

顾婉鱼指着海参“海参的做法多样，常见的有葱烧海参。

先把海参泡发好，切成段，用葱爆香，加入海参和调料烧制。”

“鲍鱼可以炖汤，餐厅每天供两种汤。

虾米紫菜汤，冬瓜海带老鸭汤，五指毛桃排骨汤还有羊肚菌鲍鱼鸡汤。

鲍鱼划几刀炖汤，又鲜又有营养。

这些咱们在家里都是做过的，你们应该都了解。”

顾婉鱼不是临时起意要开铺子，她是早有打算，提前买了东西回来，偶尔就提示两句怎么煲汤。

现在家家户户的老太太跟小媳妇，都能煲的好一手靓汤。

齐老大的媳妇直点头“小鱼，这些你都教过，我们还没忘。”

“好！”

顾婉鱼笑了笑，“不止是煲汤，这些还能蒸着吃。”

“螃蟹，虾，鲍鱼，金枪鱼都能蒸。

要是嫌味道淡，可以蘸汁。”

“蘸汁？蘸什么汁？”

几个小媳妇不放过任何一个细节，连声追问。

不过这个嘛，“到时候找我娘请教一下。”

业余的到底没有专业的调的好。

顾婉鱼又跟她们说了一些其他注意事项，就把厨房交给了他们，今儿晚上的饭，就当练手来做。

外面，田氏跟顾老头也早就从凉茶铺子里回来。

顾老头把牛车拴好，去找里长询问村里的情况。

那些回村的小伙子，还有小姑娘，有没有愿意去铺子里干活的。