二九文学

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第56章 香辣烤鱼（第1页）

待姜念到厨房时，朱大婶和两位小女使正在择菜，那两条大鱼还在水缸里养着呢。

因着他提前吩咐过，朱大婶便只揉了些面团，没再做其他的。

见他来了，几人连忙站起来，双手都在围裙上蹭了蹭。

“钱少爷，你要是想吃什么只管叫人来吩咐就是了，怎么还亲自到这厨房来？”

“没事，我怕他们说的不清楚，做出来的烤鱼不好吃可不行。”

“把这两条鱼杀了吧，从鱼背后片开，鱼头也从背部砍成两半。”

不用姜念多说，朱大婶手脚利落的把鱼从缸里拎出来，拿个大棒子狠狠敲在鱼脑袋上，叫它们短暂的晕了过去。

趁着大鱼不怎么动弹的时候，快速去掉鳞片，从后背部下刀划开，把鱼肚肠杂给掏了个干净。

再用清水把鱼身洗净，没一会儿的功夫两条干干净净的鱼就摊平装在了大木盆里。

“少爷，鱼杀好了，后面该怎么做？”

“改花刀，撒些细盐和葱姜腌制一会儿，把我下午带回来的铁锅拿出来用。”

这会儿炒菜的风头已经过了不少，姜念从飞云客栈里带回来两只铁锅，终于能用上了。

后院地方不大，不方便就地生火。

也为了能更快吃到晚饭，就将鱼下铁锅煎一煎吧。

用油煎的方法虽然没有碳烤的风味，但鱼肉更容易入味。

“铁锅烧油，先煎鱼尾。

待鱼尾煎定型后，再慢慢将鱼放入锅内。

中火煎个七八分钟后翻面，再煎个十来分钟便可出锅了。”

其实姜念说的多余了些，虽然朱大婶没用过铁锅，但如何掌握火候让鱼皮不破，她还是得心应手的。

两条鱼煎好后放到一旁备用。

这么晚了也没地方买菜，只看看家里有些什么蔬菜，蘑菇、土豆、藕、葱头、芹菜洗净切好备用。

就着刚刚铁锅里剩的油，再次烧热后放入葱姜蒜，花椒、辣椒爆香。

站在锅边闻到熟悉的香味时，姜念才十分庆幸这天驰王朝是有辣椒存在的。

否则这香辣烤鱼若是少了辣味，该是多么寂寞。

炒香后加水烧开，再加入刚刚准备好的配菜煮熟。

姜念看到厨房还有些豆腐，也叫人切了放进锅里。

朱大婶还顺带着准备蒸饼，姜念跟她嘀咕了一会儿，直接将面团贴在了铁锅周围。

等这些都煮好了各自盛到两只敞口的铜鼎中，把煎好的鱼放在配菜上面，方便一会儿用碳火加热。

再次热锅热油下花椒辣椒爆香，随后全部浇在鱼身上，美味的香辣烤鱼就做好了！