二九文学

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第四十四章 三套鸭和扣三丝（第1页）

第四十四章：三套鸭和扣三丝

乐莜莜身后的江子和徐寒也为两人的努力被认可而慧心一笑，徐寒兴奋地将手中的盆子放在桌子上，对着两人说道：“莜莜姑娘说教我们如何套鸭！”

乐莜莜看着徐寒认真陈诉的样子，微微低了低头，默默地走到盆子前，轻声说道：“你们看盆中的家鸭、野鸭以及鸽子的体积都有着明显的差别。

现在我们将科莫和李雷两人切的金华火腿丝一起其他丝类塞进鸽子内。”

乐莜莜用特用的穿肉线缝起了鸽子的底部，并快速地将金华火腿丝、冬菇丝、冬笋丝以及各种丝类塞进鸽子肚并用穿肉线封了起来后，更是快速地将鸽子塞进野鸭的肚子重复着刚刚塞各类丝的过程。

四人看着眼前简单的套鸭过程却十分靠技巧，若是套鸭套的慢穿肉线会崩；若是丝类赛不得不够满，鸭子的外形不好看；

若是塞的太满，鸭的脖颈处是无法套进鸽子的。

故而她将鸽子塞进野鸭的肚子中，快速的填塞着金华火腿片和各类的丝类；

最后她套进家鸭的速度和动作都放慢放柔，小心翼翼地将野鸭一点一点的套进家鸭中，最好最后一步——封鸭。

乐莜莜心境平静地在炉灶上支起了一口砂锅，任由它被烧红发烫的那一刻，乐莜莜将三套鸭滑进砂锅中拎起翻身，再滑进砂锅中，直到三套鸭的身体的变成微微金色。

她才将竹箅垫入砂锅底，放入三套鸭。

“拿酒来！”

乐莜莜刚吆喝一声，黄滚滚立马将绍酒递到她的手中，她打开酒塞，浓烈的酒味立马冲出酒坛，宛如一匹脱缰的野马，传入到众人的鼻子中。

浓

烈的酒香让人微醺的回甘，乐莜莜毫不犹豫将这一坛美酒倒进一半，并将葱姜及洗净的肫肝加进砂锅中，最后加清水淹没鸭身。

她挑了几根木柴扔进炉灶中加大火力，将砂锅烧沸。

五分钟后的砂锅不大漂浮出浮沫，还有浓烈的酒香，她立马用勺子勺起浮末，并用平盘压住鸭身，避免鸭身被翻滚至烂。

最后一步，她加盖抽薪，将大火转为中火慢炖焖一个时辰直至鸭肉酥烂。

乐莜莜擦了擦说淡淡的说道：“在焖三套鸭的过程中，我再给你做一道扣三丝。”

乐莜莜瞄了一眼砂锅吓得炉灶正少的火旺，身形一闪到切物台上看着仅剩下的金华火腿丝，冬笋丝以及拿来还没有用过的鸡胸肉。

“科莫将鸡胸肉给我去过水烫熟，但肉质不能老。

李雷你去给我拿一个蒸杯一个碟子，其他两人给我去准备清骨汤。”

四人毫不犹豫跟着乐莜莜地只会跑了起来，而她抡起刀子快速将金华火腿丝再一分为三，每根金华火腿丝的大小甚至比最小的绣线还要细。

黄滚滚瞪大眼睛看着乐莜莜神乎其神的的刀工，她不禁想收回刚刚赞美李雷和科莫两刀工了得的话。

她不敢出一声，甚至深呼吸一口，她害怕将砧板上的肉丝吹走。

李雷刚将蒸被放在桌子上，乐莜莜便用砧空余的地方。

她将冬菇起盖并不断削薄，直到冬菇的盖儿如同蝉翼般丝薄时候，她才将盖儿塞到蒸杯的底部，有序地将金华火腿丝和冬笋丝错开摆放在杯中。

乐莜莜抬头瞄了一眼还不行的科莫，正打算吆喝一声催促他时，科莫将鸡胸肉急冲冲端来。