二九文学

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第66章 白切鸟肉（第1页）

在谢知的教导下，沈柔进步飞快，不一会儿，就把鸟肉给片好了，苏念也看得跃跃欲试，不过一上手，就把肉片给切成了肉块，还是谢知上手补救才切好。

苏念赶紧退到旁边：“看来我是没有二嫂这个天赋，一会儿我去帮忙收拾树皮吧。”

顾晚棠和楚香绫去学着其他人，割了些桦树树皮回来。

两人这会儿正学着如何收拾树皮呢，就连林氏也在帮忙。

苏念一走，只有沈柔跟着学了。

寨子里不论是谁都可以生火，但今天吃大锅饭，整个场地上也就只有晴娘那边和谢知这边生了火。

大锅里的鸟肉剁得块小，熟得也快，本身寨子里的人就等不及，才闻到肉香就一个又一个人上来催促。

“晴娘，肉能吃了么？”

“晴娘，饭什么时候好？”

原本去小树林里搜集物资的人也都早早回来了，怕回来晚了，分到自己的肉里骨头多。

卓军反倒松了口气，能带着人进树林捡漏了。

晴娘擦了把脸上的热汗：“好了好了，能吃了，叫大家伙端碗来吃肉吧。”

听到能肉吃了，寨民们端着碗一拥而上，晴娘和一起帮忙的几个厨娘们每个人均等地给人打上一小块肉，一大勺汤，洒上一撮粗盐，便算是一份肉汤了。

另一个汤锅里炖了桦树树皮、灰菜和苦菜，每个人还能再盛一份树皮汤做主食。

有汉子吧咂着嘴不满嘟囔道：“咋不把树皮和菜也煮肉汤里，这样就能多尝点肉味了。”

晴娘旁边的妇人道：“赖三，你不懂做饭就别嚷嚷，真要煮一起，肉都变成了苦菜味儿，我们还不是想让你们多尝几口肉味儿。”

被叫赖三的汉子还是有些不满，说了句瞎讲究，才端着碗坐到一边吃去了。

其他人家倒没二话，从前不是灾荒年的时候，他们本来也只有逢年过节才能吃上几口肉，这几年闹旱灾，更是吃不上肉，他们都快忘了，肉到底是个啥滋味了，这会儿能吃上肉己经快幸福得冒泡了。

只是他们安静下来吃饭时，谢知和沈柔说话的声音就显得格外明显了。

“大嫂，你先前说，做肉得腌制才能去腥，要是煮就得加花椒八角，今天不用，可是因为没有香料？要不然我去借点？”

谢知声音徐徐，别有耐心：“这是白切的做法，自然与煮、烤不同，着重讲究肉的本味，也就是说，得让鸟肉保持原汁原味的鲜美，做出来的肉要皮脆、肉甜，哪怕再按照口味加酱油、蒜汁、姜蓉等蘸汁，也不会遮盖本味。

花椒、八角和桂皮这种香料味重，反而会压了食材本味，一般只加去腥的葱姜料酒便可。”

沈柔若有所思：“是了大嫂，从前我吃过的白斩鸡，最爱蘸那虾子酱油，酱油的咸也压不下白斩鸡的鲜甜。”