二九文学

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第97章 砂锅炖兔肉红焖竹鼠（第4页）

多好的工具人啊，免费帮忙捉知了猴。

说完后，赵明宇转身进了厨房。

孩子们有经验。

排队等赵明阳分知了猴。

将浸泡的竹鼠捞出，切块。

再次将竹鼠焯水，加入白醋，姜片，料酒，去除腥味，捞出去清洗一遍。

再次起锅，热油。

加入准备好的配料。

配料有，姜，葱，蒜，陈皮，干辣椒，八角…等。

姜配料炒香，倒入切块的竹鼠，翻炒，加入生抽，料酒，大火爆炒出香味。

再加入适量的水，小火焖制，加入适量的盐，白糖，胡椒粉，适量的老抽。

盖上锅盖。

赵明宇看着烧火的母亲道：“妈，现在小火，焖半小时就可以了。”

“那行，放几根木头进去就行了，不用树枝了。”

母亲陈云听完赵明宇的话道。

树枝烧火，是快速易燃。

适合需要大火的时候。

现在需要小火，加木头最好，持久。

半小时过去了。

将锅盖打开。

半小时的闷制，一股浓浓的香味扑鼻而来。

调为中火，收汁。

一道红焖竹鼠制作完成。

赵明宇用筷子夹了一块竹鼠肉先给母亲尝尝，自己也吃了一块。

“明宇，竹鼠的皮很酥，肉质细腻，口感浓香入味，不错。”

母亲吃过竹鼠肉，给出了评价。

砂锅上炖的兔肉也完成了。

两份主菜，完成。