二九文学

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第十六章 发酵食品（第1页）

刘墉不想也不会给董芸这种空中楼阁式的承诺，只得假装不懂她的意思，岔开话题，说道：“芸儿，你吃的什么，也是肉粥吗？”

“不是。

是米粥和烙饼。

不过饼烙比较硬，很难嚼的，就不给你吃了。

嘻嘻，免得大哥又疼起来叫个没完。”

“烙饼的确有些硬，你们为何不蒸些软软的，比如馒头、包子这些来吃呢？”

“馒头、包子？那是什么东西？”

董芸有些奇怪。

“啊？！”

刘墉忽想起馒头据说还是诸葛亮同志在南征孟获时发明的，这时应该还没有出现呢。

面条这时似乎也没有，这些名词太超前了点，忙打了个哈哈，“这些都是我们家乡的面食，难怪芸儿不知。

你们这儿一般怎么做面食的？”

“我们这儿就三种做法，蒸着吃的叫蒸饼；煮着吃的叫汤饼；烤着吃的烙饼。

听说有钱人家还有炸着吃的，咱们寻常人家却不行。”

“其实面粉能做出的美味可多了去，除了我说的馒头、包子，还有面包、蛋糕、面条、油条……哇，太多太多，想着就流口水。”

“原来面粉还能做出这么多样式啊？大哥可会做么？”

董芸对刘墉的能力是深信不疑，知道自己这个大哥所学既杂且繁，因而一双又大又圆的眼睛里满是期望。

刘墉想了想，做这些东西其实也不难，以前学校上劳技课时学习过好几样，其中最关键步骤是发酵。

不过，那时都是用的都是老师提供的现成酵母，这时候可怎么办呢？刘墉眼珠乱转，忽然看到董芸带来的梨和蜂蜜，心中一动，生物学上不是学过类似的吗？刘墉呵呵一笑，道：“没问题的。

我们先吃饭，一会儿大哥就做。

不过，这里面有一个顶要紧的东西比较难办，恐怕得准备六七日才行。”

“要这么久啊？”

董芸稍有些失望，轻声叹道。

两人用过饭，董芸将东西收拾干净后，刘墉叫董芸先将一个梨洗净，抹去水分，也不削皮，切成小块后捣成泥状，放进一个小陶罐内，然后放入一小匙蜂蜜，注入不烫手的温开水至将梨完全淹住，再盖上塞子，摇匀、封紧。

最后刘墉有些得意地道：“这样就可以了。

以后每天摇上一至二次，五六天后你打开盖子，如果看到里面有很多泡沫，听到有‘噗噗’的声响时就成功了。”

“大哥，你这个做来有什么用？好像在酿果酒呢。”

董芸有些怀疑。

“和酿酒差不多。

不过我是要通过发酵的过程获得里面的酵母。”

“大哥刚才做了这么多就是为了得到酵母吗？”

董芸一脸的吃惊。

“怎么了？有什么不对吗？”

刘墉也有些奇怪。

董芸嘟着小嘴，嗔怪道：“大哥，你要酵母怎么不早说呀，害我白忙活了半天。