二九文学

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第11章 茶糕一（第3页）

陆九九阻止了他，“不用去买，我亲自给你家母亲做。”

想了想做茶糕需要的模具，不知道这户人家有没有，又问，“你们家有做茶糕用的模具吗？”

“有是有，放了几十年了，不知道能不能用...”

春儿女儿尴尬开口。

陆九九答，“先拿出来看看。”

做茶糕的模具翻出来了，没想到过了这么些年，这模具还能用，陆九九喜不自禁，对等在一边的春儿子女说，“你们老母亲，只要吃了我做的茶糕，就会恢复正常了。

但还麻烦你们，帮我准备新鲜的瘦肉、肥肉、猪皮，各半斤；嫩姜，料酒，盐，糖适量，还要大料、花椒、香葱，最要紧的是今年新磨出来的糯米粉两斤。

对了，还要你们镇上树龄在七十年以上的老树身上折下来的枝条一枝。”

“请快去准备吧，我要在天黑之前做好这茶糕。”

听陆九九罗列了这么些做茶糕需要用的东西出来，春儿的儿女，都不可思议地看着陆九九，也是奇怪了，她一个外乡人，怎么会这么清楚，他们这儿做茶糕要用的秘方？

但小师傅法力高强，能知道老母亲的小名，自然也能知道茶糕的秘方，春儿儿女没多想，记下了陆九九说的话，分头去准备食材。

陆九九则坐在了春儿身边，听她说，“他怎么还不回来？”

“他就快回来了，他会回来和你一起吃茶糕的。”

陆九九把手放在了春儿紧握在一起的手上，安慰道。

春儿低头笑了，“就快回来了？终于能穿上大家伙儿都喜欢的尼龙丝袜了。”

新鲜瘦肉、肥肉，都剁成细细的臊子，肥瘦肉拿筷子搅匀了，加了料酒，割上几片生姜去腥，放在一边备用。

猪皮洗净了切成四四方方的块，加大料、花椒、生姜、盐、水，大火煮烂煮透了。

清凉的猪皮汤，成了带着乳白颜色的羹状物，就可关小火，等里头的水都烧尽了，出锅倒瓷碗里晾凉，等它成为肉皮冻。

肉皮冻凉下来，就能用水拿出来，在砧板上切成大大拇指盖大小的四方块儿。

肥瘦肉臊子揪起一块来，捏进肉皮冻，让肥瘦肉，从四面八方围着肉皮冻，成一个大小适中的肉球。

做茶糕的模具，清水里洗净了，摆在八仙桌上，拿细小的筛子，先在模具底上筛一层糯米粉，放上肉球，再筛上一层糯米粉，直到糯米粉，盖住整个四方的茶糕模具。

一番忙活下来，陆九九手上脸上的颜色，快和九尾狐差不多了，一米见方的茶糕模具上，也摆满了待蒸的茶糕。

蒸茶糕，除了里头的馅，火候是最重要的。

火候大了，茶糕容易黏，口感不好，还切不开；火候小了，茶糕又煮不透，糯米粉夹生。

陆九九想着上回自己和系统兑换的那本食谱上说的注意事项，蒸茶糕的时候，特别注意盯着底下的火看，让它保持着中火，一点点偏差都不能有。

那枝七十年树龄老树身上折来的树枝，陆九九把它插在蒸笼上方，绿绿的一根枝条，在老房子的一派黯淡颜色中，显得特别扎眼。

“快点回来吧，春儿等你很久了。”

看火的间隙，陆九九时不时看一眼那根树枝，在心里念叨，“赶紧回来吧，春儿一直在等你呢。”