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邹凯想做红烧狮子头,这道菜本事家常菜,比较好做,但因为这个地方实在是缺乏材料,顿时做一道家常菜也变得艰难起来。
他在厨房里看了良久,最后找出一截莲藕来剁碎了备用,又切了两块姜几瓣蒜一小把葱。
等麦尔剁完肉,邹凯将肉泥放进一个盆里,加姜蒜莲藕末,然后打了两个鸡蛋,再放了点盐。
本来还应该加点淀粉,但因为没有,他也就不放了。
随后他又找了瓶麦酒,滴了几滴进去,去腥。
麦酒的味道闻起来和米酒差不多,邹凯也就将就着用了。
将东西都放进肉里之后,邹凯直接下手进行进行搅拌摔打。
这是制作红烧狮子头很关键的一步,只有经过充分摔打之后的狮子头吃起来才不死软,会比较有弹性。
邹凯一直将肉泥翻转着顺着一个方向摔打,等肉泥看上去像是一个整体了,他才停了下来,指挥麦尔:“生火倒油。”
然后继续摔打肉泥
正好这时买酱油的昂科也回来了,将邹凯已经忙碌起来,就问:“有什么事需要帮忙的吗?”
“不用,”
邹凯连头都没抬一下。
“真的不用?”
昂科有些疑惑,平时给行政官切夫准备晚餐的时候厨房里得有十个人一起忙碌,倒不是切夫吃得很多,或者吃得非常好。
实际上切夫吃得和沙铁城稍微有点钱的小商户的人差不多,他也找不到更好的食物,为了显示自己的不同,只好在数量上增加一下。
每次切夫没吃完的菜倒是便宜了他们这些下人。
但看现在这个名为凯的青年做菜只需要一个人帮忙,顿时在想是不是因为这个人是小地方来的所以做菜也寒酸?昂科本来想提醒邹凯一下,但又想起他听人说这是被王子看中的人,此时也想看看这人到底有什么本事,就没有出声。
生火的事麦尔还没做,就有仆人抢着去了,麦尔也就只好做下一个步骤:倒油。
这件事也没人和他抢着做,比较下人都不知道需要倒多少。
麦尔在邹凯的指挥下足足倒了半锅油下去,然后等油烧热之后,邹凯的手灵巧的团出一个半个拳头大小的肉丸子,扔到了锅里。
锅里顿时“刺啦”
一声,烧热的油都围着刚下锅的肉球欢快的冒起了泡泡。
他轻松但速度极快的将所有的肉泥都团成丸子下锅,用汤勺推了推炸得漂浮起来的肉丸,渐渐变成金黄的表皮看得刚刚还怀疑邹凯的昂科口水直流。
他想他大概明白王子为什么会因为邹凯会做菜而看上邹凯了。
邹凯现在的做菜方式是他从来没有接触过的,但从效果上来看,这种做菜方式做出来的东西会非常诱人!
待肉球表面炸成金黄,邹凯就将它们一个个从油锅里捞了出来,装进碗里,就在昂科以为可以吃了时,却见邹凯将锅里的油舀了许多出来,就剩锅底一点,然后将刚炸好的肉丸又倒了进去,开始往锅里加水。
“这是!”
昂科有些发愣,他刚刚已经想象出肉丸子香脆的表面,一口咬下去绝对是一种享受,但此刻加水不是就破坏了这种香脆?
听到昂科的疑惑,邹凯转头带着笑看了他一眼,回头继续向里面加入酱油,葱段姜片和少许花椒,又放了一些菠菜进去,然后盖上了锅盖。
此时厨房里的人的目光无不集中在这口锅上,即使盖着锅盖,锅里的浓香也慢慢溢了出来,他们从未见过这种烹调方式,但无疑这样做出来的东西仅从香味上判断就知道是非常好吃的。
此时邹凯非常淡定的洗了手,揭开了米饭的锅子。
饭香虽然比不上红烧狮子头的香味,但依旧诱人,昂科的注意力自然被吸引了过去。
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