二九文学

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第五十二章 存储（第1页）

要是放在从前，这样一头野猪不用操心怎样处理，自家留下一点剩下的拿到镇上卖掉就行。

但是现在这个特殊的时期，猪肉没到镇上就会别人抢光了，至于收获完全不会有。

现在处理野猪肉的方法，一个就是最近几天多吃一点，另外就是想一个妥善点的办法保存猪肉。

李雪儿的第一反应就是自己曾经买到的那袋盐能用上了，也想到了金华火腿。

前世去过浙江，见过当地的农家制作金华火腿的过程，李雪儿记的很清楚上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，很是麻烦。

金华火腿的制作也是有经验的老师傅做出来的才最好吃，李雪儿只是知道大概，有些手法还是不知道的，不过能够把猪肉保存起来是肯定的。

“我们做成肉干，上次去县城考试带的肉干很好吃的，而且不容易坏。”

在一家人沉默着内心努力想办法的时候，李泽洋想到了肉干。

这是他吃过的所以印象深刻。

肉片薄薄的还风干了的确是能存储些日子。

听到里泽洋的提醒，李二郎和岁蕙娘也很是高兴。

“咱们就做成肉干，几个月都能有肉吃了。”

“上次的肉干是雪儿做的味道是很好，这次闺女吩咐着，大家一起动手更快。”

家人想要做肉干李雪儿也是同意的，多个口味吗。

李雪儿想着前些日子在山里好像发现了花椒，李雪儿当时急着回家没确认，但是现在一定要去看看。

如果真的是花椒，那么这肉的口味也能多点了。

瞧着外面天黑透了，李家竟然点着油灯没睡，这是稀罕事。

李雪儿正吩咐着家人做各种准备。

家里的那袋食盐要撵碎了成小颗粒，然后放在大锅里反复翻翻炒。

那整只的野猪被分成了若干块，但是没有清洗也没有去毛。

李二郎拿刀想要把猪皮剃下来丢掉但是被李雪儿制止了，“猪皮要留着的，也能吃的。”

虽然如此一点点去除猪毛很麻烦，但是还是学着李雪儿的样子干起来。

李雪儿手里的那把小刀是很锋利的，家人正和猪皮叫着劲她已经剃干净了一大块。

李雪儿把清理干净猪毛的肉块交给李二郎，让他把表面洗干净，李雪儿还是力气小这活干起来费劲。

在李雪儿的指挥下，所有的野猪肉一块一块的都清洗干净了，就连猪头也收拾的干干净净。

四个猪蹄留着炖成猪蹄汤，排骨留下李泽洋想吃烤的。

两个猪腿肉很大留着做金华火腿，还有五花肉留些做点腊肉。

剩下的肉切成薄片，做成肉干也方便保存。

夜深了，一家人决定第二天一大早就开始做。

担心温度高猪肉容易变质，在肉的表面都撒上薄薄的一层盐。

天刚蒙蒙亮，李二郎夫妻两个就起床了。

很担心猪肉变质了赶忙去看看，说实话晚上睡得也不踏实。

还好猪肉一点也没坏，撒的盐起到作用了。