二九文学

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第一百三十七章 杀猪菜（第4页）

杀猪菜是一种炖菜，其实并不需要什么技巧，也不需要太多的调料。

完全是依靠猪肉本身的新鲜和香气取胜。

因为卖得贵，桔子没有放其他的杂肉，她选了上好的五花肉切成大块煮熟。

大盆的猪血都做成了血肠。

酸菜是桔子这两天特意做好的。

桔子让李实朴把猪大骨者砸碎了。

她把这些大骨，焯过水这后，和姜片、葱节一起炖出底汤。

然后把煮好的五花肉，切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜。

等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。

上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠。

为了适合顾客不同的口味，桔子用葱花、花椒面、酱油、辣椒面配在一起蒸熟。

制作成蘸水，也随着杀猪菜一起上桌，让顾客蘸着食用。

杀猪菜的价钱虽然定的贵，但一套是三样菜，荤素都有。

当然，三盘菜也可以单点，单价比成套的上略贵一些。

桔子家的猪肉，肥嫩油多。

这在这个缺少油水的时代，本身就已经十分吸引人了。

做成杀猪菜之后，瘦肉不柴，肥肉不腻。

而几乎不加调料处理的猪肉，更是散发着原始的香气。

几乎是在菜上桌的同时，这道菜的名气就传扬了出去。

吃过杀猪菜的人大多数想尝尝，用这种猪肉作的其也菜。

很快就有人来特意，桔子家新型猪肉做的菜了。

虽然菜的做法还和原来一样。

但不一样的猪肉，让这些菜的身价培增。

每一道菜的价格都是至少翻倍的，但还是供不应求。

江常安现在开始庆幸，当初同意桔子养二十头猪的决定。

而且，桔子见李裕猪养得干净，上膘很快。

就又坚持抓了二十个猪崽。

要不然，桔子家的猪还真卖不了几天。

看今天这个架式，如果不是这些猪肉菜的价格，定得太高的话。

一天卖掉两头猪的菜，也是很容易的。

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