二九文学

手机浏览器扫描二维码访问

第六十一章 准备年货 下（第2页）

宁氏犹豫了一下，转身又进了杂货铺，买了一小包鞭炮，给了江泽，对他说：“好好放着，要过年才能放。”

江泽接过鞭炮，乐得忍不住直想笑，连江浩眼里都露出一丝羡慕。

然后，宁氏又到市场上买了几只鸡，今年家里没有养鸡，提前买几只鸡在家里养到过年杀。

现在买鸡的价钱低些不说，到了年根底下，很难买得到鸡了。

有条件的人家年三十晚上，桌上一定要有一只完整的鸡的。

因为鸡寓意是“有”

，叫做食鸡起家。

虽然年三十这顿饭，江常安一家不一定能在自己家吃，但张氏至今也没说让江常安回去吃团圆饭，宁氏觉得自己先准备起来，比较安心。

她又买了一篮子鸡蛋，是做花生牛轧糖要用的。

再买一袋子白芝麻，祭灶用的糖瓜要撒上白芝麻才香甜。

买一袋子黄豆，准备发豆芽，这也是年夜饭不能少的菜，意味着早发。

不知不觉地就买了一大筐的东西。

桔子又跑到医馆买了一大堆各式调料。

看着一大堆的东西，和家人脸上洋溢着的喜气，桔子真正觉得要过年了。

镇子上不时的碰上村里来办年货的人，此时所有的人，都是喜气洋洋地打着招乎，平时有什么叫矛盾，也都不在意了。

到了腊月二十二，宁氏做的麦芽糖已经发酵好了。

桔子七八天前就看到宁氏在发麦芽，就是将小麦用水浸泡，装袋出芽后摊盘，每天按时喷洒清水。

她没见过做麦芽糖的，时刻关注，可惜后来她去了穆府，没见到后序工作。

好在桔子回来时，麦芽刚出好。

要做麦芽糖，最后的两天是关键工序。

宁氏将麦芽取出捣碎加入浸泡过的大米中。

大米需要浸泡四五个小时，洗净后蒸约两小时，待蒸熟后，加入已捣碎的麦芽，充分拌匀后，放入缸内，将口密封严实，让它升温。

待大米在麦芽的作用下发酵八小时左右。

第二天将发酵后的大米从缸里取出，装入口袋中压榨。

让汁液充分榨出，流入已经烧上火的锅里。

然先用大火煮沸，四五个小时后，逐渐将火变小。

待汁中的水分蒸发后，铁锅里粘稠的部分即为麦芽糖。