二九文学

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第十五章 家庭大厨（第2页）

桔子觉得走出奶奶阴影下的娘简直太棒了，决定现在这种时候，要把江父留给宁氏教育。

对江泽说：“小泽，你别馋羊肉，姐给你做红烧肉吃，比羊肉好吃。”

桔子虽然不认为羊肉就比猪肉好吃，但羊**有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，对江父来说确实比猪肉滋补，还是都留给江父吃比较好。

说完后拉着江泽到灶前帮忙，让他看火。

把买来的猪肉也在水的抄一遍去腥定型，放在边上晾着。

开始熬猪油。

因为这儿的人不爱吃猪肉，也没人熬猪油。

其实熬出一大碗猪油来，放在点盐，是可以吃一个冬天。

可比现在吃的菜油省钱，做菜又香。

熬下来的油渣，桔子盛了一小碗，放点盐让江泽端给大家乘热吃。

热油渣醮盐，在桔子小时候还是不错的零食，自然吃得江泽满口流油。

却不能多吃，剩下的一大碗油渣，桔子留下来以后烧菜用。

猪油盛出后桔子就着油锅烧红烧肉。

选煸香葱姜蒜香料，晾凉切一样大的方块，放入肉块煸炒，煸炒出肉里的油后盛出。

锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，炒到白糖变成枣红色关小火。

糖色的气泡由大变小迅速盛出，倒入开水。

再把肉放回锅里，同时放入炒的糖水，加酱油调色，加盐调味，汁液粘稠即可出锅。

端上桌吃得江家一家人赞不绝口。

桔子却吃着肉有点老，还有淡淡的猪骚气。

桔子想果然这个时代的猪肉没有桔子来的那个时代好吃。

只是这么长时间不吃肉了，桔子还是吃撑了。

吃过饭后，桔子再处理今天肉铺老板送的猪骨肉。

她先烧开一锅水，把骨头放进去，稍微变以后捞出话在冷水里清洗。

现在天气冷，晚上做绢花时，宁氏就拢一个火盆，即取暖又借光。

桔子让江父绑了一个高一些木架子，把家里的洗干净陶罐吊在火上，把洗干净的骨头放在里头，慢慢烧开。

水开后再撇去浮沫。

放入生姜和葱，就让它慢慢烧着，烧到中间再放一点醋。

也不担误家里的人干活。