二九文学

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082 宫保鸡丁（第1页）

寒冬腊月，北风凛洌、大雪纷飞，长安城在大雪的覆盖下，街上只有零星的行人和马车，就是平日飞扬跋扈的武候也低头高傲的头、缩着脖子走路，外面成了孤清寒冷的世界，然而，程府的厨房内却人头济涌，热火朝天。

程处默、程处亮、程处弼、长孙冲、杜荷、候明远等十多人，连同程府的厨子、厨娘、帮工杂役，一脸好奇地看着陆庭在炒菜。

没错，是炒，陆庭让程府的铁匠打造了一口奇怪的铁锅，还让泥瓦匠在厨房里砌了一个奇怪的灶，那灶刚好把锅架住，灶里添满了柴火，拿执锅铲的陆庭正在上下翻炒着锅里的菜，铁制的锅铲和锅每次碰撞，都会发出特别的声音，好像某种特别的音符，把长孙冲、程处亮等人的心都给勾引住了。

更勾引人的是菜香，随着菜在锅里翻滚，整个厨房都散发着一股浓郁的、诱人的香味。

锅里炒的是小鸡块，陆庭切得很小，用他的话来说叫鸡丁，这道菜就叫宫保鸡丁，鸡在场人没少吃，这是除了羊之外吃得最多的肉类，平时众人吃的不是炖就是烧，没吃过像陆庭这样放在一个奇怪的锅里炒，都是鸡肉，但用这锅炒的，好像香味中多了一些不同的东西，说不出是什么，可香味就不一样。

陆庭看到火候差不多了，加入预先炸好花生米、大葱、胡椒、酱等材料，这一下空气中的香味更浓。

可惜没有辣椒，也没有鸡精，陆庭只好用胡椒代替，好在程府什么材料都备有一点，就是外面贵得像黄金的胡椒也有近一石的存货，程咬金打了那么多仗，缴获和封赏极多，身家不是一般的丰厚。

像长孙冲这种豪门贵公子都忍不住在咽了一下口水，更别说候明远和程处弼这两个小吃货，口水哗哗流，都用袖子擦口水了。

把花生米、大葱和调料都炒均匀，差不多要起锅了，陆庭随口说：“谁来尝一下咸淡？”

众人还没来及开口，一个中气十足的声音响起：“老夫来。”

这声音是...陆庭转过头，只见程咬金一边大步走过来，一边笑呵呵地说：“尝咸淡老夫最擅长，来，来，都让开。”

一回来就闻到菜香，还没走到厨房就听到陆庭找人尝咸淡，程咬金饿得厉害，马上报名。

“阿耶，你回来了。”

“程伯伯好。”

众人纷纷行礼，程处弼好像邀功一样，手舞足蹈地说：“阿耶，阿耶，陆庭哥哥在做宫保鸡丁，弼儿也要吃。”

“臭小子，读书有吃的一半劲头，老夫就不用这样头疼了。”

程咬金没好气在程处弼头上拍了一下。

程咬金特意把府第设在务本坊，就想多沾一点书卷气，让老程家出一个读书的种子，老大和老二以前没空管教，脑瓜子够灵活，就喜欢舞刀弄枪，没指望了，老三从小比两个哥哥精明，就把希望放在老三身上，这小子倒好，一看书就打瞌眼，一写字就手疼，让他背书就撤娇，机灵劲都用在别的地方，把程咬金气得不轻。

陆庭用小碟装了几块，又递过一双筷子：“劳驾程伯父尝一下咸淡。”

铁锅要在宋朝才出现，唐朝人没吃过铁锅炒的菜，也不知他们的口味怎么样，先尝一下咸淡也好。

“这是宫保鸡丁？”

程咬金点点头说：“不是宫里传出来的吧，俺没听过呀，名字有点怪，不过这色泽不赖，尝尝。”

说话间，程咬金拿起筷子挟起一块鸡肉，放到嘴里，嚼了几下，眼睛一下子亮了，可能切得小的缘故，鸡肉很入味，肉质滑脆可口，肉的香味和胡椒、大葱的香味完美地融合在一起，形成一种很特别、层次感很深的口感，一下子就把程咬金征服了。

这种口感，跟用罐炖和用火烤完全不同。

“阿耶，味道怎么样，好吃吧？”

程处默有些焦急地说。

候明远咽了一下口水：“程伯父，别光顾着吃啊，味道怎么样？”

“急啥”

程咬金瞪了他们一眼，有些不满地说：“好不好，不要得好好尝吗，急什么。”

训完小辈，程咬金摇了摇头，正当陆庭以为他要否定时，没想到程咬金又连吃了两块，摇头晃脑地说：“只吃一块，尝不出味道，老夫多尝几块。”

一块、二块、三块、四块，一连吃了四块，好像还没尝出咸淡，程咬金抢过锅铲，亲自动手弄了满满的一碟，嘿嘿一笑：“孩儿们都等着，老夫要好好尝一下，尝一下咸淡。”