二九文学

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第14章 炒菜（第1页）

这厢李月洗干净摘来的苋菜，又去院子里摘了两根胡瓜。

胡瓜既黄瓜，后世极为常见，李月也没想到在这个朝代能看到有人种黄瓜。

都说七月食瓜消暑气，黄瓜最简单的做法便是凉拌，凉拌黄瓜平淡无奇，但只要变个切法，就能给原本简单的菜肴增添不少，比如有名的蓑衣黄瓜。

不过自家人吃，无需顾着品相，李月将黄瓜洗净后快刀上下切去两头，放在案板上直接用刀背拍裂开，再顺着裂痕切成块。

赵芳菲被李月在砧板上“砰砰”

几下吓得不轻，心道：月牙怎拿胡瓜撒气？

李月全然不知赵芳菲想偏了，她把盐均匀撒在拍好的黄瓜上。

凉拌黄瓜这道菜说来简单，但也有一丝讲究，李月习惯在浇汁料前腌制半个时辰入味，这样吃起来才清脆爽口又不会太过寡淡。

只可惜在她的记忆中，大齐并没有辣椒，花椒倒是有，但花椒不辣只能用来提香。

“小姑，家里可有醋和酱油？”

赵芳菲愣了愣，忽然一拍手：“有有有，我给你拿。”

她从灶头后面走出来，在橱柜后头摸索了一阵，挪出两个跟小酒坛差不多的瓦罐，灌口被油纸和麻绳捆绑着，落下一层薄薄的灰。

她小心谨慎地将瓦罐放置在桌上，掸去上面的灰尘，眼底划过一丝怀念：“这是我出嫁时带来的，头一年我跟着郑年开荒没工夫给他好好做顿饭，后来又有了虎娃福妞，时间一久我就给忘了，也不知道坏了没。”

“我看看。”

李月掀开油纸，用手扇了扇味儿，“闻着应该没坏。”

她用筷子沾了点尝尝，封存两年的酱油和醋，不但没坏反而味道更为醇厚，算是意外之喜。

赵芳菲也觉得这味道和她以前在赵家吃过的稍微有些不同，她问李月：“你要用它来做什么？”

李月卖了个关子没说，让赵芳菲先帮忙剥蒜剁蒜蓉。

她自己则是取了一只小碗，将酱油、醋、盐和糖用一勺凉开水调兑好。

“月牙，你看这样行了不？”

李月伸长脖子一看，接过她手中的菜刀用力碾压，再用手指一抹，蒜泥便落入另一只干净的陶碟中。

趁黄瓜还在腌制的空档，她手脚麻利地把苋菜切碎，热锅放油。

白花花的油膏滑入锅底，滋溜溜融化开来，猪肉特有的香气在空中弥漫，丢下几粒大蒜炒香再倒入苋菜，随着炝锅扁出汁液，一颗颗肥白的蒜瓣被染成浅粉红。

李月没遇上齐宇之前，孤儿院的阿姨就经常给他们炒苋菜，加一点醋炒，汤汁可以把饭拌得非常红而且香。

待苋菜炒得软塌，最后撒少许糖提鲜，很快便能盛出锅了。

一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，点缀着几粒粉红的胖蒜，看着便让人欢喜。

赵芳菲没来得及心疼那一勺猪油，就被锅里冒出的香气吸引了注意力，见李月盛出锅，便迫不及待地夹起一筷子放入口中。

“唔。”

有点烫。

不过真好吃！

比起菠薐菜的口感也毫不逊色。