二九文学

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第5节（第1页）

“妈，你的手艺那还用说吗，那在咱么村可是出了名的，今天的杀猪菜就指着妈你来掌勺了。”

李建国一边把家里的那口大铁锅从灶上搬下来，一边恭维着从早上起来就异常亢奋，摩拳擦掌等着在今天的宴席上大显身手的李老太。

一旁的李秋年纪还小，只能帮着拿些小物件，帮不上什么大忙，她跟着姐姐李夏把奶奶今天要用到的大铁勺、铲子、围裙等物件搬运到了今天聚会的空地上，此时那块空地上已经聚集起了不少的人，大部分都是先行过来帮家里人拿东西的小孩。

李夏看到了不远处一个大概跟她一边大的小女孩，她的手里也拿着那些铲子、勺子之类的东西。

李夏赶忙向她招招手：“兰子，这边。”

那个叫兰子的小女孩听到李夏的喊声，往李夏站着的那边望过去，看到是李夏，也开心的拿着手里的东西跑了过去。

“小夏，你也来了啊，我奶说今天是腊八，过了腊八就要过年了，生产队要把队里养的那三头猪杀了，给大家分肉呢，今天大家都聚在一起吃杀猪菜。

真好，我都好久没吃肉了。

我奶做的肉可香了。

听说今天是我奶和你奶当大厨。”

兰子噼里啪啦的说出了一大段话，充分显示出了她对这顿杀猪宴的期待。

“嗯，这不，我奶让我先把这些她要用的东西送过来，小秋都兴奋地念叨一路了。”

李夏也是笑容满面的。

每年村里的孩子最期盼的就是杀猪了，按照大河村的习俗，腊八这天要杀猪，吃杀猪菜，男女老少坐了好几桌，都敞开了肚子吃。

杀猪菜要请村里手艺最好的女人来掌厨，由村里的人投票来决定，非常的民主，今年投票选出来的就是李老太和兰子她奶了，这对村里的女人来说可是一件极有面子的事，所以李老太才一大早就忙活了起来。

去年的这个时候，李老太以一票之差被村里的另外一个婶子给挤了下来，可是让李老太憋气了好几天。

今年可算是扬眉吐气了，这几天李老太走路都带着风。

李夏和李秋还有兰子就站在那里，一边聊天一边等着李老太她们过来。

已经九点多了，村里的人基本都汇集在了这片空地上，男女老少，每个人脸上都带着笑容。

李老太和李建国他们也已经到了，只是赵红梅还在坐月子，小石头也太小，就没有过来，和赵红梅一起留在家里了，这让小石头非常之怨念。

空地上竖立着几个土砌的灶台，今年已经有些松动了，村里会泥瓦匠的三德叔早在昨天就把灶台又给加固了一遍，这会儿已经架上了大铁锅，锅里咕嘟咕嘟的烧着热水。

李建国站在前面组织着大家开始有条不紊的忙活着。

随着大家伙一声热情高涨的惊呼，一只被绑着四只脚，由两个年轻小伙子抬来的肥猪出现在了大家眼前，接着是第二只，第三只。

等三只猪都抬了过来，气氛瞬间到达高潮。

在大家的催促声中，一个手拿杀猪刀的精瘦老汉走上前去，一把死死按住一头猪不住挣扎的头，利落的用杀猪刀在猪的脖子上开了一个巴掌大的口子。

旁边拿着盆的一个女人快步上前，把盆放在那只猪的脖子底下。

这猪血的用处可大着呢，把猪血兑上调料，灌到清理干净的猪大肠里面，下锅蒸几分钟，就是一道很不错的菜，是农村杀猪菜里必不可少的一个。

渐渐地那头猪没有血流出来了。

那个老汉就继续杀第二头第三头，等三头猪都断了气之后，村里的那些大婶子小媳妇开始一拥而上，用一开始烧的那锅热水开始清理起了猪毛。

李老太也没闲着，开始炮制起了那盆猪血，先顺时针的搅拌那盆猪血，一边搅，一边往里面放盐等调味料。

李老太做血肠很有一手，特别受村里的人的喜爱。

更别提李老太憋着一口气要大显身手，直把村里人吃的停不住筷子才好，所以做得更加卖力了。

猪血处理好之后，那边处理猪身的女人们的手脚也很麻利，很快就把一整只猪给处理好了，今天杀猪菜吃一只猪，吃完饭之后，由李建国和大队里管账的会计根据每个人的的工分把剩下的猪肉分给大家。

李老太从一个女人手里接过一截猪大肠，把它翻过来放在清水中仔细地搓洗几遍，然后再用一点点的醋和盐有节奏的用手搓揉着，可别小看了这一步，这可是李老太的独门秘诀，可以有效地去掉大肠的异味。

这种做法放在平时有些过分奢侈了，但是今天是一年中难得的一个好日子，也就很少有人去介意那一点的盐和醋了，反正今天做菜用的调料也不用自己家出，而是大队上用公中的的钱统一采购的。

等猪大肠清理好之后，再把它放到烧开的滚水里汆一下，然后赶紧捞出来，刮干净上面的白色的污物，大肠就算是彻底处理好了。

把处理好的大肠底端用线扎紧，灌上调好的猪血，开口处再次用线扎好，开始上锅蒸。

过了一会儿，整个空地上已经弥漫起了浓浓的的香气，不光小孩子们坐不住开始含着手指头咽着口水往灶台挪了过去，把灶台团团围住，眼睛一眨不眨的盯着灶台看，控制不住的使劲吸着气。

可真香啊。

蒸锅旁边的那个锅里正在咕嘟咕嘟的炖着猪肉粉条，里面还放着土豆，大白菜，以及李老太私人珍藏的酸菜和笋干，是李老太的杀手锏之一，砍骨刀敲碎的大骨头熬出来的汤，带着浓浓的骨髓的香气，再加上肉的肥美，以及那画龙点睛的酸菜，微微的带了一点的酸味，油而不腻，更加让人有食欲了。