二九文学

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第19章 凤酒苦酒（第1页）

老酒头听见是公主，连忙肃整衣冠，恭恭敬敬地跪伏在地上行礼：“老奴嬴酒参见公主、华先生……”

“起来吧，不必多礼！”

嬴乐公主上前一步虚扶一下。

“谢过公主！”

老酒头从地上起来站在一边垂手而立，他是嬴氏一族负责酒坊的师傅和工头，祖宗几代都是为嬴氏服务，后来赐嬴姓，和家臣一样都是忠心耿耿！

“老酒头，这位华先生想察看酿酒坊的工序，由你在旁作解说。”

嬴拓指着小三儿道。

“噢呦，好的嘞，这位华先生想知道甚事？”

“嬴老伯，我就想看看秦国的凤酒和苦酒的酿造过程，你从头到到尾带着我走走就好，不必惊动其他人劳作……”

“哎哟，华先生折杀老奴哇，叫我老酒头就好哩，受不起啊！”

老酒头连忙摆摆手道。

“也行，老酒头，请吧……”

“请，华先生，咱们先去看凤酒……”

老酒头带着三人走向哂着五谷杂粮的哂地上，来到一堆粟面前，蹲下抓起一把微黄色的粟送到小三儿面前：“华先生，请看，这个是粟，秦国百姓的口粮，凤酒就是用它酿造的。

首要工序重在挑粮……”

“这里还有巴蜀传来的黍（黄米）、粟（小米）、稻（大米）、粱（糯小米）麦（小麦）、苽（薏米）等共六谷，不过用这些杂粮酿造酒不多……”

老酒头指着一堆堆的杂粮道。

又走到那几个在筛选的妇人那里，手里各抓住一把道：“想要酒更好，就要选全部的好粟，粒粒饱满是最好的哩，普通的酒就不用那么麻烦，晒够干就可以哩。”

这时，约有近百方的青石板上，有十多赤膊赤脚的人挑着热气腾腾的木桶往晒地上一倒。

老酒头走近那堆粟，道：“这个是第三道蒸熟的粮食拌曲，曲房在另外一间。”

“华先生，请到里面的蒸房……”

说完老酒头踱步先进入最大的蒸房。

踏入石房内，一阵阵的热气带着粟香扑面而来，里面有十几个石头建造的灶台，旁边摆着些木桶以及竹篾编织成类似蒸笼的盛具，上面已装好生的粟，应该是准备放上去没脚的大青铜鼎内蒸煮。

一群群赤膊的汉子或者妇人在围着每个灶台忙碌。

那些人见到几个人进来只望了几眼，见嬴管事没吩咐又继续手中的活计。

“粮食还要浸泡十二个时辰才可以蒸煮。”

老酒头指着靠门口那几十个大木桶道。

“拌好酒曲的粟就送往地下地窖进行装坛发酵算是完成了。”

最后去了制酒曲房，里面的工序更复杂，有十多道，看着就头疼，心想酿酒真没那么简单，这些都是华夏近千年传承下来智慧的结晶，当中民众的汗水不知流了多少才凝聚出其中奥秘！