二九文学

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第四十七章 一菜一饭一汤（第1页）

燕之从典座僧那里领来的食材如今都摆在案子上，有水发香菇，冬笋，腐竹，有好米好面，还有一些应季的时蔬。

都是些比较常见的食材。

这一场素斋竞技开始的时候就定在了报国寺，这已经是告诉了参加竞技的这些人：这次素斋要做僧人也能吃的全素斋，而不是打着素斋的名头，实则只用了素食原料，而调味的时候要用上高汤提味的假素斋！

因之不能沾半点荤腥的东西，又不能用五辛之物调和，因此，全素斋最难的就是调味！

燕之吩咐了阿文去点火烧水之后，自己先用好面加盐和了一块面团，并捎带手把米淘了泡在一边。

这些做好之后，她又把香菇去了根，冬笋改刀切片，腐竹也切成了寸段。

把案板上切好的食材分别装在盘子里，燕之走到灶台边揭开锅盖看了看，见里面的水还未开，她就先去往和面的木盆里加了一瓢水……

“这是？”

旁边观看的人不时的小声议论着：“那面是和硬了么？”

“不像……”

有人马上接了口：“我瞅着这位姑娘不是要做澄面就是要洗面筋。”

不一会儿功夫，燕之把盆里的一块面团反复用水搓洗了，成了很小的一块面筋。

先前说话的汉子有些得意地说道：“怎么样？我说对了吧？”

“姑姑，水大开了。”

阿文冲着燕之说道。

“嗯。”

燕之不理旁人的议论，把先前淘好的米下了开水锅，她站在灶台边不停的用大铁勺子贴着锅底搅合着，就怕有米沾了锅。

好米下锅前用水泡了一会儿，很容易煮熟，燕之捞了几粒米用手掐了掐，感觉将将没有硬心了便马上用笊篱将米捞出放在了垫了屉布的笼屉上。

“捞饭？”

阿文看着问道。

“嗯。”

燕之嘴里应着手底下忙活着，她把锅里的米汤都盛出来在一只木盆里，又往锅里加了几瓢水，把笼屉架在了大锅上：“大火蒸饭。”

“知道。”

阿文赶紧又往灶膛里添了两块柴。

趁着蒸饭的功夫，燕之走到盛放食材的笸箩旁把里面的一把油菜拿了出来，摘了油菜最外面的几瓣叶子只留了一颗嫩芯。

把这些油菜芯洗干净之后，她在每一颗的后面都打了一个十字花刀。

不到两刻的功夫，捞饭蒸好，燕之垫了块搌布颇为费力的把热气腾腾的笼屉端下了灶台放在了旁边的案子上，她把笼屉上的盖子揭开一些，让出锅的捞饭能够稍微的透透气。

“干嘛不都揭开啊？”

阿文不解的问道。

“这样把捞饭晾一会才会更劲道，若是把盖子都揭了，上面的一层捞饭很快就会风干硬掉，吃到嘴里口感不好。”

燕之小声说道。

“哦。”

阿文点点头，又问道：“姑姑锅里的水还要么？”

“不要了。”

燕之说着话已经把锅里的蒸锅水淘了出来换了两瓢净水下去：“大火烧开，姑姑要焯菜了。”

“那刚才的水不是正好用么？”

阿文看她还是要做开水，不禁可惜道：“这下可要耽误时辰了……”

“方才的蒸锅水会有笼屉和米饭的味道，不能用。”

燕之言简意赅的说道：“今儿这场竞技比的就是调味，所以姑姑不能让菜粘上乱七八糟的味道。”